Perfect acoustics and a design inspired by the Philharmonie Berlin: Tokyo's Suntory Hall feels like a second home to the Berliner Philharmoniker. For the finale of this Asia tour, the orchestra and chief conductor Kirill Petrenko returned for two concerts. The first evening

インバル・ロング・インタビュー 「私は指揮者になるために生まれてきた」をWebで公開しております✒ 取材・文／長坂道子（エッセイスト） ｜第5回　「まるで家族のようだった」——フランクフルト時代を回想して tmso.or.jp/j/archives/spe… #都響 #月刊都響

先日大量にいただいた新鮮な猪のごく一部をじっくり解凍してシンプルにグリッリアに。サクッと心地よい繊維感の赤身と旨みの強い脂、一切癖なし！これは赤ワインに漬け込まなくても大丈夫。 これまた先日いただいた豚足で作ったラグービアンコも1.9mmの太麺で。コラーゲンたっぷり…

マエストロ・インバル、連続インタビュー、第5回は「マーラーのインバル」を不動のものにしたフランクフルト放送響との１６年間についてです。

日中カルボナーラの話をしていたら無性に食べたくなっていたのでこの時間ですが。 すんません、自家製パンチェッタとペコリーノなんですけど、やっぱり犯罪ですかね… #cucinaitaliana #italiancuisine #carbonara

ラゾーナ川崎のサンワ、フォンドヴォーとポルチーニセッキ売ってる。優秀！

12シーズンやって最後がこれかあ…

ノット/東響マラ９、無論最後までリスクを取ったのだと言えば聴こえはいいが、オケの実力を見極めた上で最上のものを提供するのも監督の責務なのでは。このコンビは生涯記憶に残るであろう素晴らしい演奏を多々聴かせてくれたが、一方で、当初期待していた高みには達さないまま終わってしまった。

11年前はこう感じていたらしい。

先日いただいた猪をしっかりリソレして、トマトソース、ソフリットとポルチーニセッキ、ハーブ等々でラグーに。なかなか肉肉しく、美味しく仕上がったかと思います☺️

カッペリのカルボナーラ Carbonara alle capperi 先日のライヴ配信の復習。カッペリ(ケイパー)のカルボナーラ、ってどういうこと？？と思ったが、騙されたと思って作るとなんとも美味しい。ラクト・オボ・ベジタリアンも食べられるレシピで、仰る通り「たまごサンドを頬張ってる感じ」の味のバランス！