料理・調理、ガストロノミー、食の進化・未来を研究する大学教員▶著書に、クック・トゥ・ザ・フューチャー、分子調理の日本食、料理と科学のおいしい出会い、かがくを料理する、「食べること」の進化史、おいしい料理大研究等 amazon.co.jp/~/e/B007ARKPZ6 ▶関心はおいしさ、食の価値観・デジタル

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