仕事納めには餃子よね！ 東山 広樹 | 『餃子の肉太郎』店主

今年は久しぶりに自宅で、お正月を迎えました イナダシュンスケ さんの質実剛健おせちに救われました。 もちろん、お酢が自作には使われてます！

酢洗いで変身！ おせちのあまりのマグロ漬け丼 熟成しかけたマグロを酢洗いし、漬け汁にもお酢を投入し10分程つけました。 生臭みはなく、体温でトロけるのトロはさっぱり食べやすくと赤身の旨味が凝縮。酢飯にはさくらをつけた甘酢を使用。新春って感じになりました

酢と魚 缶詰のサバの水煮缶にも効果的。 缶臭さも生臭みも消してくれる。 純米酢か米酢がおすすめ。

すき焼きは皆さん、どのように食べますか？私はやっぱり、お酢入りです。 さっぱりだけど、旨味はアップ。 おすすめの食べ方を書いてみました。 note.com/vinegarlabo202…

365日お酢料理 純米酢でアジフライ 下味にも酢を使い、食べる時も酢で食べる。醤油やソースより美味しいと感じるのは私だけ？！

365日お酢料理 黒酢でせり鍋。 クセのある野菜と酢は合うんです。 食べやすくなるから不思議。 ぜひお試しください。

365日お酢料理。 純米酢で百合根のガーリック炒め。 お酢で百合根の美味しさぐっとアップ。 noteも更新しました。 note.com/vinegarlabo202…

365日お酢料理 黒酢で回鍋肉風 豚肉に酢をもみこんで、タレにもちょい足し。脂っぽいものには、お酢をいれるとさっぱりと食べられます。

昨日は餃子修行のため、大好きな餃子肉太郎の店主 東山 広樹 | 『餃子の肉太郎』店主 さんの講座に行ってきました。料理が上手な方が多かったかと思うけど、再現度100%！ 東山さんの研究の素晴らしさを、体感しました。自家製でこのクオリティはもう下げられない！

365日お酢料理　純りんご酢で イナダシュンスケ さんのミニマル料理の「ザ・シチュー」。 いつもは肉に酢を揉み込むけど、今回は煮込み中に投入。シンプルな素材をまとめ上げてくれました。

遅ればせながら、年中行事の寿司についてかいてみました。 note.com/vinegarlabo202…

バタバタしていて、周回遅れになりました。同年代は笑ってもらえるかも。 note.com/vinegarlabo202…

noteの更新しました！また、周回遅れ気味ですが頑張ります！ note.com/vinegarlabo202…

明日オンライン開催！ まだ間に合う！子供向けですが、きっと勉強になる酢酸菌の話！ なんと無料ですって！ kidsweekend.jp/portal/events/…

お酢旅vol.32 千葉県酢之宮醸造所さん 「柿の神髄」という柿酢をご夫婦で造っておられます。酸味が穏やかで旨味もしっかり、浸けた干し大根が美味しすぎました。香取神宮の近くだからか、パワーみなぎってるかも！

note更新しました！ note.com/vinegarlabo202…

365日お酢料理 穀物酢ではまぐりの酢まし汁。 4つの材料で（はまぐりと酢と塩と水） 、まさかここまでおいしくなるとは。 しかも、スーパーにあるお酢でできちゃいます。カルシウムは1.3倍とれる、貝汁は酢で食べよう。

365日お酢料理 酢モークビネガーでホタルイカと春キャベツのパスタ。 料理の仕上がりから、お酢を選ぶより素材に合わせてお酢を選ぶほうが美味しい！ホタルイカがスモークされてたら、最高だもの。

アジフライに何をかけます？ 我が家はもちろんお酢。 ベストはモルトビネガー！もちろん米酢や黒酢、ワインビネガーも美味しいですよ。止まらない美味しさにびっくりするはず。下味に塩コショウをしておけば、醤油やソースは必要なし。 ちなみにキャベツには、ソースかけます。