夕暮れ時 娘「晩ごはんラーメン食べたい」 私「どんなラーメン？」 娘「美味しいやつ」 私「こってり？あっさり？」 娘「こってり！」 冷凍鶏スープに宗田・鯖・昆布出汁、たまりとナンプラー、背脂を多めに浮かせて、麺は自家製麺 満足気だったので美味かったようだ （笑） #自作ラーメン研究会

はんなり出汁の醤油ラーメン 鶏昆布、シジミとアサリ、煮干、カニの出汁に薄口醤油とたまり醤油で整えました。 豚の背脂を浮かべる。 何かが頭出しないはんなり甘さを感じる一杯。 麺は内麦のブレンドを1.5ミリで切り出したものを合わせましたが良い感じ(^-^) #自作ラーメン研究会

ガンタンクに憧れて（笑） #自作ラーメン研究会

#津田健次郎 さん #七海ひろき さんがお送りする 涙のパスタ対決🍝いかがでしたか？ 次回は、透き通っているのに奥深い🌊 🍜塩ラーメン🍜 👉システムエンジニア 👉調理師 👉営業マン の３人が激突🔥 うまさ爆発！ 人間グルメドキュメントを、メシあがれ🍜 #激突メシあがれ 5月14日(水)夜7時57分

【お知らせ】 「激突メシあがれ」ラーメン第二弾！テーマは「塩ラーメン」です。 今回もオリジナルティ溢れる自作ラーメン対決です。是非、ご覧ください(^-^) ▪️番組概要 ・日時：5月14日（水）19時57分〜20時42分 ・放送局：NHK総合 ・番組名：激突メシあがれ nhk.jp/p/ts/XWXQ96682…

旅行のお土産で貰った高山ラーメンに少しだけ手を加えてみた。 ・鰹、宗田、煮干、昆布出汁 ・名古屋コーチン鶏油 ・金華豚炙りチャーシュー ・タケマン乾燥メンマ ・自家製味玉 ・千葉県富津市産焼海苔 とっても美味しく仕上がりました(^-^) #自作ラーメン研究会

SUSURU.TV出演４回目！ 今回は自作ラーメン研究会メンバー６名で各々「家庭で作れる簡単レシピ」を作って出演してみました(^-^) 知恵と工夫が沢山詰め込められた６杯を是非、ご覧ください！ #自作ラーメン研究会 #SUSURU.TV youtu.be/Lok4YLwrmkE?si…

海老白湯ラーメン 小麦農家の従兄弟に変わり種を作って欲しいとリクエストいただき作ってみました。 手羽ガラの白湯に甘海老を合わせてます。 麺を食べた後にごはんとチーズを入れると海老リゾットに(^-^) #自作ラーメン研究会

最近ハマってる「RAMEN JAPAN」 15分という絶妙な尺でご当地ラーメンの生い立ちや構造を取り上げるテレビ番組 先日観たのが「釜石ラーメン」 歴史的背景に興味があったのと、澄んだ汁に泳ぐ細麺が魅力的だったので、それっぽい物を作ってみた #RAMENJAPAN #自作ラーメン研究会 nhk.jp/p/ts/38PJP4G9M…

生田庵@浅草 中華そば＋ライス　900円 最近、お気に入りのコチラの一杯。今日初めて「油抜き」をリクエストしたところ対応してくれた。 油を抜いたらどうなるのか試したかったのです。イメージと現実が合致しました。 美味しかったです(^-^)

牛丼風ラーメン 若い頃に数年間、吉野家でバイトしていたので牛丼をたまに作ります めんつゆ、ダシダ、白ワイン、生姜の搾り汁がマイポイント 牛肉はアメリカ産バラ肉 創味のつゆで伸ばしてスープにしてラーメンに仕立ててみました ネギを散らして七味をぱらり、紅生姜を忘れました（笑） #創味のつゆ

遂に業務用スープに手を伸ばした神田です（笑） 創味の「博多豚骨」 マルタイの乾麺 ◾️余計な仮説 ・少し臭みの強いメキシコ産豚バラ肉をスープで炊けば豚感と油脂をプラス出来るはず ◾️結果 ・良い感じの豚骨ラーメンに仕上がりました（笑） さて、次は何を試そう(^-^) #自作ラーメン研究会 #創味食品

梅乃家食べたい！ 業務スーパーで輸入物ノンフライ乾麺（縮れ麺）を発見し、塩蔵メンマと購入 豚しゃぶと鶏皮ポン酢の下茹で湯に醤油、たまり、オイスターソースをブレンドしてスープに 焼豚、玉葱、メンマ、海苔、黒胡椒 驚くほど満たされた(^-^) この麺が秀逸！ #自作ラーメン研究会 #業務スーパー

お手軽冷やし担々麺 豆乳を木耳の戻し汁で割って、創味つゆと胡麻ドレッシングで味付け 麺は麗香を使った自家製縮れ麺、２週間寝かせたので茹で上がりが透明 具材は塩抜きメンマ、木耳、青葱、キムチ 仕上げに自家製辣油と白胡麻を散らして完成 #自作ラーメン研究会

娘から「醤油ラーメン」オーダー 鶏胸肉に水と創味のつゆと酒と味醂を入れて極弱火でコトコト炊く スープは薄口醤油で味を整え、麺は業スー縮れ麺とマルタイ、スライスした鶏肉と葱と玉子を添えて完成 「お手軽鶏中華」 残さず食べていたので美味かったのだろう(^-^) #自作ラーメン研究会 #創味のつゆ

「純手揉み中華 れん」 この度、私の地元喜多方にラーメン店をプロデュースオープンする事になりました 気を衒わずに真面目に本気で丁寧に作った美味しい喜多方ラーメンです オープンは7/24(木)11:00予定 詳細はインスタにて！ instagram.com/p/DL7RSMCz0W9/…

こんばんは！ NHK激突メシあがれの特別編が放映されます。私は自作ラーメンの楽しさを伝えるという役割で美味しい「醤油ラーメン」を作りました(^-^) ◾️概要 ・番組名：激突メシあがれ ・放映日：7月23日(水)19時57分 ・放送局：NHK総合 #自作ラーメン研究会 #激突メシあがれ nhk.jp/p/ts/XWXQ96682…

激突メシあがれの公式アカウントから番宣動画もリリースされましたね。 今週水曜日オンエアです！お見逃しなく(^-^)

江戸前真蛸の冷やし蛸そば 釣ってきた蛸を下処理して七杯茹でた汁を三分の一まで煮詰めて冷やす。 茹で汁に鰹節昆布出汁を加えて、白醤油で味を整える。 見た目は醤油色ですが実は蛸色です(^-^) 浅草開化楼の太麺をしっかり茹で〆て、夏らしいトッピングを盛り付けてみました。 #自作ラーメン研究会

冷やし担々麺 浅草開化楼の太麺をしっかり茹でて氷水で〆る 胡麻ドレッシングと創味のつゆを冷水で割ってシークワサー果汁で酸味を加える 九条葱と茗荷を添えて天カスを散らす 自家製辣油を垂らして完成 冷たくて、甘酸っぱ辛い一杯に仕上がりました(^-^) #自作ラーメン研究会 #創味のつゆ #浅草開化楼