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すしログ®食の変態

@sushilog01

鮨＆ペアリング研究家の大谷です。出版業20年超→食べ歩きと手料理の二刀流＆旅行が大好き▶30ヶ国6,500軒以上の飲食店を訪問▶食べログTOPレビュア「辣油は飲み物」▶日本ソムリエ協会認定SAKE DIPLOMA(酒ディプロマ)▶日本鮨酒文化振興協会を設立・日本酒ペアリングを実践▶鮨と日本酒の魅力を伝えます🍣🍶

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17 days ago

「至高の卵料理」は、たまごかけご飯で間違いないと思う。良い卵を買った時、最も卵の味が分かる！加熱すると個性が弱くなってしまう。 混ぜ方にはいくつか流派がありますが、僕は卵白をお米に混ぜた後、卵黄を乗せてじわじわ混ぜていくタイプが好みです。

「至高の卵料理」は、たまごかけご飯で間違いないと思う。良い卵を買った時、最も卵の味が分かる！加熱すると個性が弱くなってしまう。 混ぜ方にはいくつか流派がありますが、僕は卵白をお米に混ぜた後、卵黄を乗せてじわじわ混ぜていくタイプが好みです。