On ne boit pas seulement un saké, on voyage aussi à travers l’histoire. #在外公館料理人 À l'origine en japonais et traduit par Google Le Dassai, un saké brassé dans l'espace par une brasserie de la préfecture de Yamaguchi, est de retour au Japon. Chaque bouteille devrait être

Parfois, quand j’ai de la chance, je peux acheter des cuisses de grenouille à Kinshasa. Je les fais poêler à la meunière. En accompagnement, je prépare un fondant de poireaux et de chou. Je fais une sauce au beurre noisette à l’ail, avec un peu de sauce soja. Pour finir, j’ajoute

À partir d’avril, il sera chef à la résidence de l’ambassade du Japon en Finlande. Pour exprimer sa gratitude de tous les jours, il a préparé un magnifique repas japonais pour les dames. C’était très appétissant ! 🍱 Nous lui souhaitons bonne chance. #在外公館料理人

Aujourd'hui, les produits frais locaux et les restaurants redonnent vie à la ville. C'est une magnifique image de la reconstruction. 今日、地元の新鮮な食材とレストランが町に活力を取り戻しています。本当に素晴らしい復興の姿です。 ーーーーー Quinze ans après le grand séisme de

Pendant la préparation, je garde les arêtes, les carapaces de crevettes et des restes de légumes. Je les utilise pour un tare ou pour le dashi. Dans le washoku, un tare reste léger. Il accompagne le produit et il ne cache pas le goût. À la résidence, je présente trois bouchées

« Made in RDC », ça sonne vraiment bien ! Dès que je le vois en rayon, je l'achète ! 🇨🇩

À la résidence, je propose parfois un plat principal autour du porc, qui réunit une touche « japonaise » et une touche « occidentale » dans une seule assiette. Je garde l’idée simple : plusieurs morceaux, plusieurs textures, et chacun choisit son équilibre. Je prépare quatre

Titre : Onomatopées du washoku Onomatopée du jour : Neba-neba (ネバネバ) « Neba-neba » décrit une texture un peu collante, comme le natto ou le gombo, appelé dongo-dongo en RDC. Cette sensation surprend parfois, mais elle change vraiment la bouche. Ces petits mots rendent la

Le yoshoku est né au Japon il y a plus de 150 ans. Inspiré de la cuisine occidentale, il s’est transformé pour s’adapter aux goûts et aux habitudes des Japonais. Beaucoup de plats se marient très bien avec le riz et sont souvent copieux. Aujourd’hui, on trouve des spécialités de

Au Japon, on mange souvent le sakura mochi pour le Hinamatsuri, le 3 mars, et pendant la saison des cerisiers. On dit que ce wagashi est né à l’époque d’Edo, dans le quartier de Sumida, à Tokyo, près d’un temple. Ce dessert cache une garniture sucrée dans une pâte de riz douce.

Chaque jour, je découvre la culture de ce pays. C’est très intéressant pour moi. Ici, un plat peut avoir plusieurs noms. Par exemple, le plat de feuilles de manioc s’appelle pondu en lingala, sakasaka en kikongo, sombe en swahili ou matamba en tshiluba. C'est incroyable ! Grâce à

Je réalise une mousse au chocolat au lait avec le chocolat Virunga Origins.Son goût est doux et délicat. Quand on l'accompagne de fruits, ses arômes sont très équilibrés.C'est un chocolat que j'aime utiliser avec soin dans mes desserts. Virunga

コンゴ民主共和国🇨🇩を知るとても良い機会ですね。 🇯🇵日本ではまだ珍しいカカオやコーヒー、そして食文化に触れられるのは、とても貴重だと思います。こうした交流の場があるのは素晴らしいですね。 ＃在外公館料理人

Titre : Onomatopées du washoku Onomatopée du jour : Shaki-shaki (シャキシャキ) « Shaki-shaki » décrit des légumes frais qui croquent, comme le concombre ou le radis. La texture est vive et claire. Ce mot marche bien pour une salade ou des pickles. Shaki-shaki : frais et