11月26日の蒙古タンメン中本 御徒町店。 特製樺太丼。樺太麻婆の辛さ(一段と辛く感じた)と旨味がご飯に染みて、玉子で少し和らげつつ、今日もレンゲが止まらない一杯。辛さの余韻までしっかり楽しんだ。やっぱり好きな一杯です。#蒙古タンメン中本 #御徒町店 #特製樺太丼

がんこ系 覆麺系 作ってくれないかなぁ……

#記憶の麺活 2020年11月30日のチラナイサクラ（御徒町らーめん横丁）。長野の気むずかし家グループが手がけた信州醤油ラーメンの店。山賊焼などつまみも豊富で居酒屋使いもでき、何度も通った思い出の一軒。今は別の看板が立ち、記憶だけが静かに残っている。#チラナイサクラ #御徒町

11月30日のらぁめん ふるいち。 チャーシューざる。太めでもっちり、噛むと押し返す小麦の密度、この麺とても好み！ほりうちの姉妹店、満来の系譜、炙りチャーシューの誘惑に負けずまずは王道。気づけば無言で完食していた。炙りチャーシューのために再訪はしなくては。#ふるいち #つけ麺 #神田

#記憶の麺活 2019年12月6日の元祖一条流がんこラーメン西早稲田店。 塩こってり、時折ひっそりと出ていた裏メニュー。小川さんが黙々と鍋に向かっていて、その背中ごと味に沁みていた。 家元が去ったあとも確かに店を支え続けた場所。残念ながら2022年12月に閉店…。いま思い返しても特別だった。

12月2日の豚山ラーメン豚山 上野店 初めてニンニクを抜いて、生姜マシマシ＋ヤサイマシマシカラカラアレ（ペッパークルトン）。軽やかに食べられて悪くない…けれど、やっぱり少しはニンニクが恋しくなる。次は“少し”入れてみようと思いながら完食。生姜はほんとに良い！ #豚山 #上野 #二郎系

12月8日の一条流がんこラーメン金町店一条流がんこラーメン金町 ようやくの初訪で不純100。うん、ちゃんとしててしみじみ美味い！大盛りにしたせいか麺がややもたれた感じたけれど許容のうち。それよりこの出汁の輪郭、香りの立ち方がたまらない。近くはないけど、通いたい味がまた一つ。 #がんこ系 #金町

お知らせです。 #時すでにお寿司

12月9日の博多風龍 風龍 上野店。 どうしても博多系の口になって訪問。替玉2玉無料でもブレず、白湯の白湯スープは意外とちゃんとしてる。細麺もスッと喉を通る。ただ今日はもう一段こってりを欲していた自分がいたのも事実。次は気分を変えて。 #博多風龍 #上野 #博多ラーメン

12月10日の覆麺 智 覆麺智 オマール海老の悪い奴。濃度のある海老の旨味を筆頭に据え、そこへ真っ直ぐガツンと来る醤油。完璧に組まれたバランス設計。覆麺らしく軸は明確で、ただ圧倒される。言葉を足すより、黙って食べるのが正解の一杯。 #覆麺智 #限定麺 #オマール海老 #神保町

12月11日の谷ラーメン。 ザ・中華そばなオールドスタイル。つい毎回ワンタンメンを選んでしまう安定感。澄んだ醤油にワンタンの滑り、半チャーハンとの並びがたまらない。今日も満足。#谷ラーメン #中華そば #ワンタンメン #半チャーハン

12月13日の元祖一条流がんこラーメン立川たま館分店 元祖一条流がんこラーメンたま館分店 芝海老×蜆×トマトのチーズペスカトーレ初‼️もちろん悪魔仕様で。出汁の芯は揺るがず、輪郭はがっちり、溶けたチーズもタバスコも噛み合い、ほんとに楽しめる素晴らしい一杯だった‼️ #がんこラーメン #立川たま館

12月15日のラーメンHOUSE リュウビ。 豚骨醤油に背脂がたっぷり浮く、いかにもな背脂系。ラーショ系の雰囲気もありつつ、甘い脂の層が醤油の輪郭をやさしく包む。細麺に絡むこのバランスが懐かしい感じが。欲を満たす一杯。 #ラーメンハウスリュウビ #背脂ラーメン #豚骨醤油 #西川口

#記憶の麺活 2019年12月19日の元祖一条流がんこラーメン総本家（四谷荒木町）。 純正の悪魔だった…はず。写真だけであの異様な迫力と塩気の向こうにある出汁の強度が蘇る。理屈じゃなくただ「たまらなかった」一杯。もう食べられないと思うと、なおさら恋しくなる。家元、お元気だろうか。

12月19日の麺屋げんぞう。 澄んだ塩のスープに細めの麺、ワカメと水菜、厚めのチャーシューに半熟味玉。とてつもなく久しぶりに来たが、派手さはないのに静かに染みる。こういう塩が結局いちばん良いと思う年頃になってきた。 #麺屋げんぞう #湯島

12月20日の覆めん花木 覆めん 花木 悪だくみ。久しぶりの花木さんのこちら。さすがだと思わされる。出汁がとにかく分厚くて濃い‼️イカ肝もすごいのに負けない‼️攻めているのに、きちんとまとまっていて旨い‼️今日も文句なし、大満足。 #覆めん花木 #悪だくみ #東中野

12月21日のなぎちゃんラーメン 【公式】なぎちゃんラーメン🍜 in 白鳥会館 最近の新店。澄んだ醤油にたっぷりのチャーシュー、素直な構成。濃いめ指定ができないのは、個人的に少し物足りずやはり薄く感じた。相席で目の前が酔客だったのもあり…落ち着かない一杯に。 #今日の麺活 #なぎちゃんラーメン #白鳥会館

12月26日の麺屋武蔵 武骨相傳 麺屋武蔵 武骨相傳 公式 限定の海老味噌餡肝つけそば。海老がゴロゴロ入った餡掛け出汁が麺にかかり、その上には出汁を吸った豆腐。見た目も味もなかなか奇抜でかなりボリューミー。存在感も満足感も大きい。つけだれも濃厚で美味しく限定らしい攻めのある充実した一杯だった。

12月27日の味世屋食堂。 小名浜の老舗。こういうところに来ると、ついワンタンメンを頼んでしまう。澄んだ醤油の誠実にとられたスープ。細めの麺とワンタン、素朴な具の組み合わせが静かに染みる。特別なことは何もないのに、この懐かしさがたまらない。ほっと美味しい一杯。 #味世屋食堂 #小名浜

12月28日の津気屋つけ麺　津気屋 西川口店。 初訪。夜の時間帯で店内は結構な賑わい。津気屋つけ麺を注文。濃厚でパンチのある方向性だが、個人的にはやや重たく感じた。好みとは少し違ったものの、支持されている理由は分かる一杯。 #津気屋 #西川口