COLOR ME SHOP DAY 2024 Summer、③セッション目は 高橋万太郎 大薗順士【かごしまぐるり代表】 @sukerock_don コンテンツマーケティング成功のポイントをお伺いします。見逃せない!!!! COLOR ME SHOP DAY 2024 Summerは7月4日12時半開始です！

【Q】山椒醤油麹を作りたいのですが、どの醤油が合いますか？ 【A】実際に山椒醤油麹を作ったことがなく正確な回答が難しいのですが、醤油麹を試した際の紹介が以下です。 職人醤油では醤油を5種類 or

【Q】先日焼き魚に合う生醤油を購入しました。開封前であれば常温保存でも大丈夫でしょうか。暑い日が続いている為、室内であっても大丈夫なのか心配で質問させていただきたいです。 【A】基本的に常温保存で大丈夫です。

［イベントレポート］木桶による発酵文化サミット in 東京 2024 毎年恒例の渋谷ヒカリエでの「木桶による発酵文化サミット in 東京

木桶サミットin渋谷ヒカリエのために、醤油メーカーの若手たちが東京に集まっていたので、埼玉と群馬の蔵見学に行くことに。山川醸造の山川華奈子さんの呼びかけであっというまに16名の大所帯に。

片上醤油の片上さんに伺った話。攪拌の多い少ないで諸味の様子が変わるそうで、醤油の仕込み教室で参加者の諸味の様子をみていると、よりはっきりと感じるそうです。 諸味の粘度で、乳酸菌、酵母菌の好む環境にも影響するので、いろいろ工夫しているんだよと、相変わらずなマニアックな片上さん節に。

先日の渋谷ヒカリエで開催した木桶サミット、トークセッションが4回あって、それぞれに利き醤油セミナーがセットになっていました。トークセッションは登壇者もテーマも異なるので、だったら、利き醤油セミナーにも変化を作りたい！と考えた末に、若手の蔵人に協力してもらいました。

「これでもう、片上醤油の秘密はないのだ」と、ひとりごとを言う片上さん。片上醤油の紹介映像に井上本店の兄弟が登場して、淡口醤油の製法のレクチャーを受けている。 同じ奈良県の醤油屋に手の内を明かす理由を聞くと、井上本店の先代からもらった恩を返しているのだそう。

8/21～、阪神梅田本店で発酵のイベントが開催されます。職人醤油も木桶仕込みの醤油蔵チームで参加予定。他にも発酵に関わる面々が集って、連日の発酵飲み会が開催されるようです！ 第3回 発酵デザイナー小倉ヒラクの発酵マーケット 麹/KOJI 会期：2024年8月21日（水）→26日（月）

先日、弓削多醤油さんに見学に行った時の写真。諸味の様子も仕込み時期によって違うものです。左はマフィンのようにもこっと。右はプツプツ発酵の音がして小さな穴が点々と。

8月21日からの阪神百貨店での発酵イベント。トークイベントもたくさんあるのですが、体験型のセミナーも開催されます。 石川県の谷川醸造の谷川さんご夫妻、ヤマト醤油味噌の山本耕平さん、そして、醤油チームからは井上本店、水谷醤油醸造場、カネイワ醤油本店の若手の蔵人たちが登場します！

親父とぶつかるのは無駄じゃない！ 醤油業界の若手たちが直面する世代間のギャップ。広島県の岡本醤油の岡本さんが、他蔵の若者たちに話していた内容がすごく印象に残っているのでまとめました。 s-shoyu.com/knowledge/know…

今年もやります！阪神梅田本店での木桶サミット。 ▼第4回 木桶による発酵文化サミットin阪神 日程：2025年5月14日（水）～19日（月） 時間：10時～20時 会場：阪神梅田本店　１Ｆ　食祭テラス

＼木桶の今と未来を体感しよう！／ 第4回 木桶による発酵文化サミット in 阪神 開催決定！ いま海外でも注目されている「木桶仕込み」の発酵文化。 今回も全国から約100人の作り手が阪神梅田に集結します！ 💡見どころはコチラ👇 ・醤油の仕込みワークショップなど28コマ

第４回木桶による発酵文化サミットin阪神、いよいよ3日後から開催されます。 ワークショップの申し込み忘れはないですか？ 昨年も、会場に来て初めてワークショップについてを知り、既に満席で参加できなかった方々もたくさんいらっしゃったので、お友達にもぜひ拡散お願いいたします🙇‍♀️

あの時の、泰輔さんの笑顔が頭から離れなかったので、今年は自分たちが「本当に知りたいこと」を掘り下げるイベントになりました。