初めまして！ 豚骨ラーメン 開王です🍜 本日、製麺機の搬入が完了しました🫡 これまで複数の製麺機を使ってきた中で選んだのが、製麺の師匠・上野さんが使われているものと同じ大和製作所様の製麺機です。 初めてバラがけをした時のあの衝撃は、今でも忘れられません。 大切に使わせていただきます🙇

当店では 大和製作所「RICHMEN I型」 にて自家製麺をやらせて頂きます。 「中華蕎麦ひら井」創業者であり師匠 上野さんがお使いの物と同じ機種となります 。 「出汁をとり その出汁に合う麺を打って一杯を創る」 知識 技術 心構え 受け継いだ事を活かし沢山の人に喜んで頂ける"ラーメン屋"になります。

毎日とる「熟成発酵豚骨出汁」 そこに合わせる「自家製麺」 その麺を納める麺箱を「東池袋大勝軒 八王子店」様から引き継がせていただける事となりました。 多くの方を喜ばせ続けた仕事 それを支え続けた仕事道具を引き継げる事 大変光栄に思います。 恥じぬ仕事ができる様 気を引き締めて参ります。

[御報告] 2026年3月1日 グランドオープン 決定致しました。 本当に沢山の方々に支えられ ここまで歩を進める事ができました。 私一人では絶対に辿り着けなかった場所です。 受けた恩は必ず"結果"でお返しいたします。 オープンに向け 全力で向き合って参りますので、引き続き 宜しくお願い致します。

仕込み開始から５日目 中央の寸胴から発酵が始まりました。 時間をかけて熟成を重ね 条件を整えての発酵。 「呼び戻し立ち上げ」は初めてでしたが、何とかここまで来れました。 まだまだ弱いですが、香り/味わい/色 一気に変化。 本日深夜から雨 更に条件が整います。

[プレオープンのお知らせ] 2/28(土) 11:00〜14:00 ※売切有(お並びの状況によっては、14:00 前に御来店されても御提供できない場合が御座います/一部商品の売切の場合が御座います) ※一部メニューのみの販売とさせていただきます。 急な告知で大変恐縮ですが、宜しくお願いいたします。

おはようございます。 本日プレオープン 11:00〜14:00 ※売切有 です。 まだまだ至らぬ点も御座いますが、全力でおつくりいたします。 全力で 宜しくお願いいたします🙇

本日はプレオープンに御来店下さり 誠に有り難うございました。 至らぬ点も多く お待たせしてしまい申し訳ございません。 まだまだ未熟ですが、必ず お役に立てる店に育てますので、明日のグランドオープン 宜しくお願いいたします🙇

おはようございます☀ 本日通常営業 11:00〜15:00/17:00〜20:00 ※売切有 昨日はグランドオープンに御来店下さり 誠に有り難うございました。 本当に沢山の方に御来店頂けて大変嬉しく思いました😭 実力不足を痛感しておりますが、全力で向き合って参ります🔥

[3月の営業スケジュール] 昼営業 11:00〜15:00 夜営業 17:00〜20:00 定休日 水曜日 ※お並び状況 材料切れで早仕舞い有り ※3/3(火) 什器搬入の為 昼営業11:00〜14:00 夜営業 17:00〜20:00 となります。 ご迷惑をお掛け致しますが、ご了承の程 宜しくお願いいたします。

おはようございます☂️ ⚠️本日昼の部時短営業⚠️ 11:00〜14:00 17:00〜20:00 ※売切有 です🍜 既報の通り 昼の部は什器搬入の為 14:00で終了となります。 昨日 一昨日と 長い時間お待たせしてしまい大変申し訳ございません🙇 早急に対応 改善させていただきます🙇 本日も宜しくお願いいたします🙇

沢山の御来店 誠に有り難うございます。 材料切れに為 只今のお時間で営業を終了とさせていただきます。 御来店予定だったお客様 申し訳ございません。 明日は定休日ですので、ご注意下さい。 木曜日 11:00〜 御来店お待ちしております。

おはようございます☀ 本日通常営業 11:00〜15:00 17:00〜20:00 ※売切有 連日本当に沢山の御来店 誠に有り難うございます。 お待たせしてしまい申し訳ございません🙇 お陰様で出汁のうま味は過去最高を更新し続けております🙇 本日も全力でおつくりいたしますので、宜しくお願いいたします🍜