横浜クァクンティムに入荷のサートーはスリンのSatom Organic Farmなる米農家が造る。下記を機械翻訳で読むと「西洋料理にワイン、日本料理に日本酒、韓国料理にはマッコリがあるのになぜタイ料理にサートーを合わせない？」というようなことを造り手が言ってて興味深い。 readthecloud.co/satomfarm-suri…

メニューにガパオバリエ超充実の「ソムタムフェアストアー」で、ガパオまぜ飯（กะเพราคลุก）＆チキンカツ（ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอด）。楽しい組み合わせのような、別に一緒に食べなくてもいい気もするような（笑）、ボリューミーでにぎやかな一皿でした。 x.com/fermentbooks/s…

noteに新規記事『CRAFT SATO タイ伝統酒の新展開』参考文献一覧と取扱店リスト　を投稿しました。タイ伝統酒サートーに関する資料リンクを掲げましたので興味ある方はぜひ。また、同ZINEの取扱店もリストしています。 note.com/wadayoshi/n/ne…

『LIBERTY.　リバティのデザイン・パターン・色』 ferment booksの和田侑子が翻訳を担当。 英国老舗ブランド リバティ創立150周年記念 貴重な歴史的資料、愛され続ける花柄や大胆で抽象的な柄、日本人クリエイターとのコラボまで、リバティの最も印象的かつ重要なパターン150点を収録。

『LIBERTY.　リバティのデザイン・パターン・色』 特別版＆プレゼント詳細は出版社HPにて！ bnn.co.jp/products/97848… ・・・ ★【数量限定】＜特別版＞は、2025年春夏コレクションより以下の2柄のカットクロス付き！ COLLEEN'S ORCHARD PROSPECT STRIPE ★10名様にスワッチブックプレゼント！

【9月新刊⑤予約開始📣】 『霊界の書　世界の幽霊・怪奇譚・超常現象』 DK社　編 世界中の超自然的存在や現象を、歴史的・文化的に掘り下げた一冊🧛 世界中で語り継がれる摩訶不思議な逸話や伝承、幽霊、妖怪など人ならざるものの存在👻

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【「PASSAGEでPassageを」日程解禁！】 9/22(月)、神保町「#PASSAGE」のカフェ「PASSAGE bis!」にて、新進気鋭の新潟の日本酒蔵「越後伝衛門」蔵元・加藤晃葵さん（株）越後伝衛門 をゲストにトーク&テイスティングイベントを開催します！

お話を伺うのは『日本酒はおいしい！』コンビ。共著者のワダヨシさんワダヨシ とわたしでお迎えします。提供するお酒は「Passage」シリーズ。スタートは夕方〜夜を予定。

ワダヨシ 2022年に飲んで渋味のインパクトに驚いた蔵。2024年2月発行の『dancyu』日本酒特集で2日間にわたり取材。超人文系の醸造家の出現に心が躍りました。一方で、様々な醸造技術の導入にも意欲的。脳がかき回されること間違いなしですが、 まずは日にちの確保をお願いします！ #PASSAGE #越後伝衛門

文化の聖地神保町にて！ ぜひゆるりと語らえたら幸いです！

【#シカク入荷情報】タイの伝統的な米の醸造酒「サートー」。醸造所の一つである「DEVANOM醸造所」を訪ねたレポートをまとめた作品「CRAFT SATO タイ伝統酒の新展開」が入荷しました。 日本でも近年新しい醸造シーンが生まれていますが、それにも通じる部分を感じる興味深いレポートです！

【#シカク入荷情報】ワダヨシさんワダヨシが、タイのナンプラー醸造所を見学し、その模様をまとめた冊子「ナンプラーマン　魚醤男」が入荷しました！ 塩漬けした魚を甕の中で発酵させ、それを魚醤のようにしていく過程が紹介されています。紙のざらついた質感も含めて味わいある一冊です！

【#シカク入荷情報】古川音さん古川 音 Oto | マレーシア食文化ライターが、マレーシアの国民食である「ナシレマッ」についてじっくり紹介する一冊「ナシレマッ！」が入荷しました！ 本書の中で様々なレシピが紹介されています。写真もテキストも盛りだくさんで、これ一冊で、一気にナシレマッに詳しくなれるはずです！

高田馬場のミャンマー食材店でなれずしのပုစွန်ချဉ် パズンチンとငါးချဉ် ンガチンを見つけたので手に入れた。なれずしっていうよりタイのネームとか近い？　ネームのエビ（店の人はカニって言ってた）、魚バージョンのような。

店員さんが食べ方を教えてくれた。

ワダヨシさんのナンプラー醸造所ルポZINE、ロングセラーですね。表紙絵は秋元机によるものです。

Desk (秋元机 / Akimoto Tsukue) 最高の表紙絵をありがとうございました。秋元さんには表紙絵だけでなく、用紙や印刷についてもアドバイスいただきましたね。おかげさまで長らく愛されるZINEになりました。