Construir un horno de leña? Recuperar un pan olvidado en un restaurante? Rescatar la cocina de migas? Lo mejor de la revolución de pan desde los '60s, cada persona decide! 👋🙏gracias #PAN La PEPA El horno de babette gustavo puerta 👉Chris Young, Real Bread Campaign coordinator Real Bread Ire Team @dan_lepard

Mañana llega un día de conocer a gente admirada y el honor de comentar lecturas contemporaneas de recetarios antiguos con Kiko Moya Gracias Yanet Acosta Cátedra UNESCO de Gestión y Política Universitaria @URJC Nos vemos mañana en #Aranjuez Rosa Tovar Almudena Villegas Becerril. Javier Goya Carramol Noor Restaurant Urrechu

Momentos de la reunión ayer en #Aranjuez valorando investigación en la #historia de #cocina, sus metodologías, y relevancia en la cocina de hoy. Gracias a Kiko Moya por el diálogo, a Yanet Acosta Facultad HCD UC3M Cátedra UNESCO de Comunicación (UAB), Rosa Tovar Almudena Villegas Becerril. Sarah Serrano &c!

El valor de ciertos proyectos se revela en momentos de cambio clímatico fuerte: un vergel-museo y su fundador, Vicent Todoli, empiezan a ganar reconocimiento. Y merecen más.👌 bit.ly/3cW8mYz IVIA Jesús Trelis GASTROactitud Julia Pérez Lozano #thinkcitrus #CITRICULTURA

Cuando lo respeto es todo .... Gijs van Hensbergen al grano por Shepherd.com 📚 Los 5 mejores libros "on essential Spain". Incluye a "New Art of Cookery, A Spanish Friar's Kitchen Notebook" Profundamente agradecida. Ricardo Giovaneti Editorial Ariel Los libros: shepherd.com/best-books/ess…

En una cocina templada a 22C a 9am preparando las migas en platos fríos: fritos de acelga y un flan de migas crocantes con caramelo y almendras. #backwithcrumbs El horno de babette Chris Young, Real Bread Campaign coordinator gustavo puerta La PEPA Real Bread Ire Team #FoodHistory #Nuevoartedelacocina

Conmovidos por la muerte de Javier Marías, uno de los escritores imprescindibles de los últimos 50 años. El prestigio mundial y la autoridad de su obra le convirtieron en habitual candidato al Nobel. «No decir nada a veces puede requerir la misma valentía moral que alzar la voz»

Ensayo del periodico The Guardian sobre la recreación de paisajes históricos en ríos: el diseño en #BorderMeuse despierta y recanaliza los instintos de la naturaleza. Impresionante. @Phoeb0 @RewildingEurope Guardian Environment @pgreenfielduk #ageofextinction theguardian.com/environment/20…

Cuatro momentos mediterraneos estelares @ #AlicanteGastronomica2022. Desayuno espumado, tortilla de molletes Salzillo Tea&Coffee Homenaje a las huertas de granadas de Orihuela, Orihuela Turística Milhojas de ensueño, pasteleriatotem Campeonato de tortillas, MejorDeLaGastronomia 👇👇👇👇

De las cosas buenas inesperadas en #gastronomía en los ultimos 12 meses, no todas son muy conocidas. Aquí comparto un proyecto autofinanciado impresionante, creando comidas y comunidad: The Great Oven The Great Oven #hunger #solutions greatoven.org

Y un evento poco conocido, con debate de nivel mundial, hospitalidad familiar,estrellas y microproyectos a descubrir: Food On The Edge 2022 #Dublin MC y humor J.P. McMahon Good Food Ireland® BallyliskofArmagh #discover #Farmhouse #cheese #makers #urban #farming

Lejos de la ciudad, un chef medita sobre el secano, el cambio climatico y los productos de siempre, ideando joyas minimalistas y cocina de orfebrería natural. #Menu #memorable #2022 Kiko Moya @Rest L'Escaleta💫💫 👇#Encurtidos, #agua #sal 👇#Homenaje a la #miel Jesús Trelis

En PPC 124 mi reseña del libro de Prof. Rebecca Earle WarwickHistory, sobre "Food, Race and the Colonial Experience" y, logicamente, las guerras escondidas del Átlantico. Imprescindible. Cambridge University Press Gracias prospectbooks. #history Iván Sánchez

Cocinando la historia en casa: los bunuelos fritos de Altamiras, con un relleno de almendras y peras confitadas equilibriando la dulzura. Culinary history in practice @ home: Altamiras's fried puffs, almond filling, pear confit. #Food #History #NewArtofCookery @RowmanInternat

Congratulations to the writers shortlisted for the Jane Grigson Trust award! The Grigson library, built from Jane's own collection is in the Special Collections and is open to all. Find out more here: bit.ly/3Sly1ul

Sobre la importancia poco comentada de variedades autoctónos en agricultura, cocinas y bodegas como herramiento de resistencia al cambio climatico. Ensayo de Ashifa Kassam The Guardian bit.ly/41W3KGS Familia Torres Wines Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV)

Por el día de St. Patrick 🍀 y un poeta emblématico del valor de la cultura cotidiana: "The world is full of magic things, patiently waiting for our senses to grow sharper." W. B. Yeats @DeptCulturelRL Ireland's Culture & Heritage IrelandArtAndCulture #StPatrickDay bit.ly/3LzsY8n

Un proyecto cada vez mas relevante, greatoven.org ahora tema de un documental, variety.com/2023/film/glob… pero ya puedes buscar la historia de The Great Oven. The Great Oven #healing #conflict with #Food

La delicia de escuchar a Vicky Hayward, historiadora de la cocina española, hablando de Juan Altamiras! Ese pueblecito del que habla Vicky Hayward, Spain es el mío, La Almunia. Y esa cocina, la q se sigue viva 300 años después. cadenaser.com/audio/17146460…