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Daniel Wefers

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Professor für Lebensmittelchemie @UniHalle | Fakten & Einordnungen zu Lebensmitteln & Chemie (sinnigerweise) #Wisskomm | Forschung / research: @WefersLab

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a month ago

Die Maillard-Reaktion ist eine der bekanntesten Reaktionen der Lebensmittelchemie. Sie ist verantwortlich für die Bildung von Farbe, Aroma oder auch manchen Schadstoffen in Lebensmitteln. Hintergründe gibt es in der neuen Folge Food Facts. Wie immer Hörempfehlung!

Die Maillard-Reaktion ist eine der bekanntesten Reaktionen der Lebensmittelchemie. Sie ist verantwortlich für die Bildung von Farbe, Aroma oder auch manchen Schadstoffen in Lebensmitteln. Hintergründe gibt es in der neuen Folge Food Facts. Wie immer Hörempfehlung!