عديت في مرقب - Rolling in the deep 🇬🇧🇸🇦 قبل أسبوع شاهدت #روائع_الأوركسترا_السعودية في لندن و من بين الأغاني كانت “عديت في مرقب X Rolling in the deep” ألهمني إن أصنع طبق احتفاء بهذه الأغنية يدمج المطبخ السعودي و البريطاني بطريقة أنيقة و عصرية و وقع الإختيار على فيش اند شيبس.

بطاطس كرسبي باللومي الأسود، هوني ماسترد بالخردل الإنجليزي و عسل السدر و بهار صرار حايل، بيوريه البازلاء باللومي الحساوي المشمس و الحبق المديني. #MarvelsOfSaudiOrchestra #روائع_الأوركسترا_السعودية #موسم_الرياض #هيئة_فنون_الطهي #هيئة_الموسيقى

الهوني ماسترد بعسل السدر أعطى الصوص نكهة مميزة ما ذقتها قبل بأي صوص هوني ماسترد من قبل و مع لذعة خفيفة من بهار صرار حايل، نكهة الحبق العطرية مع اللومي المشمس كانت مميزة جداً في بيوريه البازلاء، مرارة اللومي الخفيفة كسرت الحلاوة بالطبق. السمك جداً بسيط و ما غيرت فيه شئ.

في كل مرة أستخدام مكونات محلية و أعيد استخدامها في أكثر من طبق و يمكن أغلبكم ملاحظ آخر فترة أستخدم اللومي الحساوي و صرار حايل بكثرة و كراث القصيم أو منتجات تحويلية مثل خل التمر و غيرها أكتشف إنه مطبخنا مليان مكونات عظيمة و مميزة جداً..🇸🇦👏🏻

طبق الشتاء ❄️.. جريش مدخن مطبوخ بالبصل المكرمل، خبز مسح بماء التمر و الشمر و حبة البركة لإعطاء إيحاء الخبز الحساوي مع تويل البارميزان، confit كراث القصيم مطبوخ بالسمن مع اللومي الأسود.. 🇸🇦

سعيد جداً ببدء فترة تدريبي في مطعم Frantzén في ستوكهولم 🇸🇪 ، الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان و ضمن أفضل المطاعم حول العالم. أسأل الله التوفيق في اكتساب المعرفة و الخبرة ونقلها إلى وطني الغالي 🇸🇦.

Chef Saleh ماشاءلله مطعم مميز ومعروف، بالتوفيق شيف صالح 💐