汕頭の梅園という団地の一角に私が最近気になっていた梅州の醃面（腌麵）のお店があった。潮汕は潮州人の本拠地だけどこの辺伯公廟もあり梅州の客家ルーツの方と多く住んでいるようだ。葱油と麺と豚肉の腌具合が混ざる事でシンプルだけど癖になる味。こんなに早く梅州の腌面が食べられるとは！

ある日の台北。近所の広東系の店で広州炒飯を食べてみる！基本エビの入った五目炒飯？！日本には広東麺はあるが広州炒飯はないような？？

ある日の台北。最近よく見かける弁当屋！結構流行っているようなので食べてみたら、確かにコスパは悪くないかも？！次回は獅子頭にトライしたい？！

入っていました

ある日の香港。昨年9月もシグナル8で立ち往生した香港！今回も危うく台北で台風に遭遇？なんとか辿り着き、四半世紀ぶりに懐かしいホテルに泊まるも、なんとチェックインだけで30分かかる悲劇？

ある日の香港。最近日本で流行っていると聞く叉焼丼なるものを香港で食べたことがないので？食べてみる？私がなぜこれを食べなかったかがよくわかる米の味⁇

ある日の香港。7年ぶりに歴史博物館に来てみたが、まるで違う展示になっていて驚く？！

ある日の香港。九龍城砦公園を歩いているといつの間にか映画のセットに吸い込まれた？！午後6時半でもやっているのはすごい！

ある日の香港。夜は先週台南でマンゴーを食べたお仲間と再会！美味しい潮州料理をじっくり味わう！

ある日の香港。朝Iさんと待ち合わせて飲茶！飲茶でも並ぶのかと列の後ろについたが、なんと新聞をもらうためだった⁇今も新聞が配られているのが新鮮？点心美味い😋

ある日の香港。初めての西九龍駅！直通列車で中国へ行くのは、ホンハム‐広州東駅行き以来数年ぶり。それにしても便利になったものだ？！

ある日の梅州。ついに台湾客家の故郷でもある広東省梅州へ！一食目に食べた魚飯は最高に旨かった！そして客家の濃い緑茶を飲むと、気分が盛り上がっていく？！

完全にノーマークだった安徽料理、なかなか美味しい。これは糯米圓子という料理で、醤油味の餅米を丸めて揚げたもの。刻んだパクチーとニンニクが入っていて良い香りがするし、何より竜田揚げに近いカリッとした食感なのがたまらない。合肥の文家土菜にて。

ある日の梅州。まずは客家博物館でお勉強！この地域の複雑さを知り、調査の困難さが見えてくる？？台湾客家だけを考えていると何も見えてこない？？

ある日の梅州。夜は客家料理をご馳走になる！これまで食べてきた客家料理とはまた違った、味わい深い料理が並ぶ！

ある日の梅州。宿泊先の朝ごはんは客家名物腌麺！実にシンプルだが、魚醤でしっかり味が付いており、なかなか旨い！部屋にはちゃんとお茶淹れセットが用意されており、「客家と茶」への気分が高まる？？

ある日の梅州。梅江の夜景！スローな雰囲気で、風が気持ちよい？！

ザハッカヌードル？！

南洋に渡ったと思われる醃麵jam mienの元ネタだ

コルカタのハッカヌードルはこれだったのか？？