パンはどこのパン屋が一番という決め方は違っていて、パン屋ごとの、個性的なキャラクターを楽しむ。だから、パン屋巡りは、店舗やパンをそれぞれの世界観を楽しめる。パンの種類はパン屋の数だけあります。

パンの個性や癖を変えるには、パン職人の人格、性格、考え方を変える必要がある場合もある。 何故なら、その作り手の考え方がパンに出てしまう。こだわりがあればあるほど、それを変えるのは難しい。ドリュールをするにしても、その塗り方がベストだと思いやってしまう。癖をどう変えるか。

温暖化、真夏、材料費値上げ、光熱費値上げ、人件費保険料値上げ、増税、インボイスなど、脂肪を犠牲にし脂肪を燃やして全力で頑張っている。 ブラック企業がなくならい理由です。

不器用だから、私に余裕はまだない。 毎日を必死に過ごし、 パンを焼く。 パン屋は貧富の差がある職種で、 私の場合は、ピンチを行ったり来たりのポジション。 少しでも手を緩めたら、崖から落ちてしまうような今の状況だからこそ 休んだらどうなるか不安にもなる。

手伝ってくれる人や応援してくる人がいる以上は、期待に応えたいという、気力と体力を湧き出して、エネルギーにすることが出来る。

今年も夏は暑い🥵 パン屋の窯は200度以上で焼き続けるから、夏場は外以上に暑いです。 熱中症や脱水症状には気をつけなければいけませんが、熱中症や脱水症状は気温より、対策が大事だと思います。 パン屋は厨房が暑い。しっかり対策をしないとダメージは大きいです。

パン屋の窯は外よりも暑く200度超え。 しかし、外の紫外線やコンクリートの中での40度近い暑さの方が苦しく感じます。気温などの熱だけの暑さの苦しさだけではないのでしょうか？ だからと言って、パン屋の厨房が快適な訳ではなく、暑い中、作業をしています。

人生は4000週間くらいしかなく、私の場合は既に半分は消費しています。残りの2000週間くらいで、いつまでいつまでパンを作ることができるか。 パン作りは健康のためでもありますが、健康だからパンが作れているのだと思います。 健康といってもたまに体調崩したり怪我はしています。

電気の自由化のせいで、めんどくさい電話が頻繁に掛かってくるのですが、対して安くもない電気の自由化で、電話対応が大変です。良い加減にしてほしいです。 私には何のメリットもない制度です。 今まで電話来たのは50社は超えていると思います。時間返してください。

9月で41歳になり、より大人としっかりしなければと気を引き締めます。 これまで生きてきた時間の概算は 14965日 359160時間 21549600分 1292976000秒 100歳まで生きるとしたら残り59年 21535日 516840時間 31010400分 1860624000秒 やり残しがないように 若いうちに苦労し全力で経験

辞めどきもずっと考えていて、今のところ10年以内。私個人は出来ることなら70歳くらいまではやりたいという気持ちはあります。気持ちだけでは、そうはいきませんね。立ち上げの時もしっかり考えてやりますが、終わりもすっきりさせたいので計画的にいつも考えて組み立てていっています。

#いいフォローの日　なので、 #この際だからフォローしてみませんか 繊維や気泡まで彫刻してつくった 木彫りのトーストです。

金塊は希少価値が高い。 私が作るパンもそう多くはなく、いつか存在しなくなる。希少性は私の作るパンの方があるが、金塊より価値は高くない。

いつまでお店をやろうか一応期間を設定したものの、名残惜しい。2013年オープンから約10年ちょっと。限られた時間が勿体無すぎて毎日営業している。大体、3800日連勤だろうか？やりたいことはまだまだある。やりたい事や目標があるから活力、エネルギーになっている。体力と時間との戦い。

パンと言われたら何を思い浮かべるだろうか？食パン？フランスパン？メロンパン？ よく、パン派、ご飯派のように聞きますが、ご飯はご飯🍚しかイメージできませんが、パンとなると人によってイメージが異なります。

パンづくりの秘訣 1に小麦粉 2にパン酵母 3に技術 他にもありますが、パンの柱はこの3つ。

若いうち、体力がある間、親が元気なうちに、やりたいことがある間、失敗が許される間など、今だから出来る。そのうち出来なくなってしまう。そんな思いがあるから、休むことが勿体無いと思ってしまう。勿論無理のない範囲で。休むのは死んでからでいいやと思って始めたこと。

私、個人の目標は負けないこと。 目標が成功ではない。だから、名誉、金などの見えるものでなく、また、勝ちとか成功でもない。やろうとしてること、継続すること、諦めないことなど、色々な場面で負けないことを目標としています。