きな粉（きなこ、黄粉）は、大豆を炒って皮をむき、挽いた粉である。語源は「黄なる粉」で黄な粉とも書く。きな粉の原料である大豆は「畑の肉」と呼ばれ、ビタミンC以外の必須栄養素がバランスよく含まれている。きな粉の歴史は古く、奈良時代に薬として食べられていた記録があり、江戸時代には和菓子が庶民にも広がって親しまれるようになった

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