手頃で旨い焼肉が深夜まで楽しめる店として飲食関係者の間で好評を博す「焼肉ホルモン金樹(きんじゅ)」。 最近の有名所は店側に楽しみ方を仕切られ過ぎてて何だか面倒くさいので、こういう気楽さが貴重に思えて来る。焼肉はこういうのでいいんだよ。こういうのがいいんだよ。 takemachelin.com/2025/09/kinju.…

プラチナ通り沿いの「焼鳥 火團（かだん）」。 「鳥しき」の流れを汲む安定感のある味わいで、どの串焼きも及第点を超えて来る。〆の担々麺は濃厚な鶏出汁ベースで予期せぬ傑作。 飲んで食べて1.2万円。16時オープンで予約も取りやすく、使い勝手の良いお店です。 takemachelin.com/2025/10/kadan.…

徳川家の邸宅跡地にある「ガーデンレストラン徳川園」。 空間・接客・料理にワインと上手く統率が取れており、百名店に選出されるのも納得。このクオリティで1.5万円は実にお値打ち。 食事の前後に徳川園や徳川美術館で過ごす上質な時間も魅力的。緑の綺麗なランチにどうぞ。 takemachelin.com/2025/10/garden…

ベトナム人が運営する純日本風ラーメン店として話題を集める「ハちゃんラーメン」。 昆布水に浸した麺が抜群に旨い。独特の透明感と喉越しが強く記憶に残ります。追加の「牡蠣和え玉」も素晴らしく、これが400円というのは浜松町の奇跡。新橋2号店の開業が待ち遠しい。 takemachelin.com/2025/10/hatyan…

日本橋の「フランス料理研究室 アンフィクレス（AMPHYCLES）」。 全ての料理が古典的で正統的。豊かで複雑、そして深い満足感を与えます。大英博物館に「フランス料理」として飾りたいほどであり、フランス料理愛好家にとって、このレストランは最終目的地と言えるでしょう。 takemachelin.com/2025/10/amphyc…

東京の焼鳥文化を語る上で避けては通れない存在である「鳥よし」。 店内は鮨屋のような雰囲気。アラカルト注文しても良し、オーダーストップ制の「おまかせ」に委ねるのも良し。 高級店としては珍しく予約不可で、早い時間帯であれば待ち無しで入店できるのが嬉しい。 takemachelin.com/2025/10/toriyo…

新大久保の合鴨肉専門店「サムスンネ」。 直営の合鴨農場から食材を直送する垂直統合モデルであり、その品質は折り紙付き。焼き物の美味しさはもちろんのこと、鴨のエキスが溶け込んだ麺料理も後を引く美味しさ。 チャキチャキの女将さんの接客も楽しい。飲んで食べて6千円。 takemachelin.com/2025/11/samsun…

沖縄フリークの間ではカルト的な人気を誇る「空港食堂（くうこうしょくどう）」。元々は空港職員向けの社員食堂でしたが現在は一般客にも開放されており、リーズナブルな価格で本格的な沖縄家庭料理を楽しむことができます。国内線旅客ターミナルビル1階の到着ロビー、その最も端にひっそりと佇んでお

パトロンの支援で開業しておきながら「独立」と主張する料理人が妙に多い、という話で盛り上がりました。

ジュラ地方に対する深い献身で有名な東大前「マ プール（Ma Poule）」。 一過性のトレンドを退け、シェフ自身の個人的な専門知識と揺るぎない真正性を最優先するという誠実な決断。イノベーティブとは対極に位置するコンセプト。幅広さよりも深さを、斬新さよりも本質を。 takemachelin.com/2025/10/poule.…

新潟きっての歓楽街・古町にある「鮨はたけやま」。 地元民からの支持が根強く、東京の人にはあまり知られていませんが、「兄弟寿し」や「登喜和」と並んで新潟を代表する鮨屋のひとつとして間違いありません。 タネは地物が多いのも嬉しい。飲んで食べて2.5万円とお値打ち。 takemachelin.com/2025/10/hatake…

渋谷の日本最古級スペイン料理店「エル カステリャーノ」。当然に百名店に選出されており、在日スペイン人も太鼓判を押します。 明るく楽しい雰囲気で、打ち上げなどワイワイやる飲み会に最適。大食漢たちが一様に腹パンになっており、そのボリューム感も魅力のひとつです。 takemachelin.com/2025/11/castel…

山羊(ヒージャー)料理の専門店として那覇では五指に入る「まるまん」。 刺身はクセが少なく馬刺しにも似たアッサリとした旨味が特長的。皮付きの部分はコリコリとした歯ごたえと皮と赤身の間にある脂の甘みが醍醐味です。 山羊汁は骨や脂から溶け出したエキスがコッテリ。 takemachelin.com/2025/11/maruma…

2年ぶり100回目の香港。10月末から11月初旬にかけては上海蟹（大閘蟹）の旬がメスからオスへとバトンタッチされる時期であり、そのタイミングで中国を訪れると両方楽しむことができるという神回です。

本質を求めるフランス料理愛好家たちの最終目的地として長年にわたりその名を轟かせる四ツ谷「北島亭(きたじまてい)」。 骨太で質実剛健な料理を失神するまで食べ続ける。現代の潮流とは逆行するスタイルであり、本質は装飾に勝ることを力強く証明してくれるレストランです。 takemachelin.com/2025/10/kitaji…

再開発が進む梅田で暖簾を掲げるミシュラン1ツ星の「浪速割烹 昇（なにわかっぽう のぼる）」。 旬の食材がたっぷりで、上質な料理と酒を肩肘張らずのんびりと楽しむことができます。東京の何回転もする給食みたいな和食とはダンチの食後感。昼は7千円、夜は1.4万円から。 takemachelin.com/2025/10/noboru…

京急蒲田駅すぐの「やきとり酒場55」。 フライトのついでに予約ナシで訪れたにしてはレベルの高すぎる焼鳥で、伊達鶏などブランド鶏を楽しんで4-5千円とは凄まじい企業努力です。 平日は15時から、土日祝は正午から営業しており使い勝手抜群。コースや鍋、飲み放題もある。 takemachelin.com/2025/11/httpsw…

和歌山県は「井出商店」に代表される豚骨醤油ベースの「和歌山ラーメン」という強力な地域ブランドを有する地域。この日は和歌山ラーメンの名店として全国的に有名で、ミシュランガイドや食べログの賞を複数受賞している「和 dining 清乃」の支店「清乃

中目黒の「いか玉焼と串カツ マハカラ（MAHAKALA）」。 串カツの旨さはもちろん、関西の串カツ文化の重要な作法の啓蒙に余念がなく、「かすうどん」のようなソウルフードの用意もある。 近所の飲み屋ひいてはスナックみに溢れた独特の空気感。気の合う仲間と共にどうぞ。 takemachelin.com/2025/11/mahaka…

金武町の「アローエデッセ(Alo Edesse)」がゴエミヨに掲載され話題を集めました。 東京でデビューすればいきなり天下を取れそうな完成度。何故こんなところ(失礼)にバリキャリの凄腕のシェフがいるのか。ワイン込みで2.2万円と、こんなんで商売は成り立つのかも心配になる。 takemachelin.com/2025/11/edesse…