新しい減圧蒸留機、N-33 の初蒸留も無事終了。そして、今シーズンの蒸留も無事終了。すばらしい御縁をいただき、この日を迎えることができました。感謝と感動に満ちた一日。 ものづくりは楽しい！！ #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

今日は2日分の作業を一日でこなさなければいけないので、夜中？早朝？からしっかり作業しています。 蒸留、2次仕込み2回、その他もろもろ… 一段落した後の遅めの朝食。 きっと今日は上手く行きます😊 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

黄八丈がデザインの変更と 容量が700m→720mlに変更します。 1/20(月)より販売開始。 どうぞよろしくお願いいたします！！ #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

未だに慣れない成分分析。 知恵熱が出てきました😅 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

あけましておめでとうございます🎍 今年もよろしくお願いいたします🙇 新年の初仕事はさつま芋醪の蒸留から。 蔵の中はさつま芋の甘い香りが漂います。 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

今年はよく飲み、よく働きました。 これからも酒造りを機会に素敵な出会いと御縁が作れるように精進して頑張りますので、 引き続きどうぞよろしくお願いいたします！ 皆様、良いお年を！！ #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

今日は一人で明日の仕込み用の芋洗い。 そう言えば今日はクリスマスイブ。 昔やっていた飲食業時代も この日は忙しくしていたなあ😅 いつもこの日は忙しく働いているような気がします😅 ま、ありがたいことなのですが… #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

今日は出麹の日。 最近感覚がするどくなってきたのか、 測りたい重さが計量器を使わなくてもピッタリ。 今日も120gピッタリでした😊 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

勢いよくわいています😊 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

きついけど楽しい😊 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

さつま芋の収穫時にでる芋づる。 廃棄ではなく、何かにお役に立てればということで、 牛に食べてもらうことになりました。 麹の仕込み後トラック山盛り運搬しました。 牛も心なしか嬉しそう😊 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

今日の現場 気合いを入れて頑張ります💪 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

今日は思いのほか豊作。 粒も大きく、株間を広くとったのが良かったらしい。 奥が深い🤔 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

今日は遅くまでの作業になりそう😅 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

蔵の中はレモンピールの香りでいっぱい😊 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

レモンを丁寧に手洗い。 腰が痛い😅 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

麦麹造り3日目、出麹の朝。 朝一で麹を枯らします。 2日目の夕方の手入れから品温を下げると、 焼酎麹はクエン酸をつくり、 菌糸もひろがり急激に表情をかえます。 酸味と苦みのある麹の完成です。 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

麦麹造り2日目 夕方の手入れ #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

ようやくはじまりました!! まずは麹造りから… #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎

仕込み前の点検整備。 なかなか部品が外れず大苦戦😰 一度手をつけたら後戻りできないので、壊す覚悟でなんとか無事終了！ 恐ろしく力を使ったので、 明日はおそらく筋肉痛です😅 #東京島酒 #八丈島 #坂下酒造 #黒潮 #ジョナリー #黄八丈焼酎