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Mi post sobre La Boscana #Bellvís #Lleida #JoelCastanyé tinyurl.com/5d38nnbw

Cena en el Resquitx Restaurant #Mollerussa #Lleida la fonda de la familia Castanyé con Jordi y Rubén. Y Robert Vidal,el cocinero de la casa,en su puesto desde hace 40 años! Joel empezó ahí antes de abrir La Boscana ¡Espectaculares los caracoles "a la llauna"! Perfecta la crema catalana.

Mi post sobre #GINNAN #Bcn Un "chino" diferente! Una taberna informal: carta corta para degustar platillos d buen nivel d la mano d un joven cocinero chino ex Gresca y Lluerna. Probad su panceta con alioli chino especiado y su berenjena en forma de bravas! tinyurl.com/mudryndb

Los mar y montañas "viajeros" de DirekteBoqueria (ahor a en c/Paris 200 )son extraordinarios y demuestran q la cocina catalana sigue integrando nuevos productos y sabores a un ADN en constante evolución. Ostra con salsa capipota,fricandó de vieira y pollo con gambas. ¡Sabores de 10!

𝐓𝐀𝐒𝐓 𝐀 𝐓𝐀𝐒𝐓 Totalment d'acord amb aquestes incongruències de la OAD! Per cert,fa gairebé 20 anys vaig proposar el nom de "cuina progressiva" per aquella cuina d vanguarda. Recordo tot el debat aquell i recent al última MadridFusión en aquest post "El nombre de la Cosa". Per si us interessa.

.Chez Panisse Chef's Table Net TV Alice Waters #Berkeley Esta mujer d 81 años fue pionera en la alta cocina americana d las ideas d proximidad y sosteniblidad, hoy poco cuestionadas. Interesante su trabajo sobre la alimentación escolar. "Comer sano no debería verse como privilegio".

Cuesta imaginar lo q fue el antiguo Hotel de France d André Daguin (⭐️⭐️) #Auch. Algún destello en un consomé gelé bien aromatizado o el agradable cordero(a baja temperatura 😐,en las fresas flambeadas al Armañac blanco o el financier d chocolate.Pero la terrina d foie "dulcea"😟

Petit Fours. Una reflexión sobre los pequeños bocados dulces al final del menú. Mi artículo de la semana para los periódicos de Vocento ya disponible en la web 7caníbales 7canibales.com/opinion/petit-…

Este sí es un rte q da mucha pena q cierre. Penoso q la gente talentosa y honrada no pueda subsistir en un sector lleno negocios carentes de sentido, vacuos y máquinas de hacer pasta. Algo de responsabilidad tendremos también nosotros... Mi post del 2023 tinyurl.com/3mmwrxsm

#LaCortdelMos una delicia de pequeño rte en #Palamós q seduce más q algunos sitios estrellados con ínfulas. Joven pareja Jeffrey Ruiz y Helena Termes,(ex Celler y Vía Veneto),ella pastelera y en sala👋 Croqueta de butifarra de perol,cóctel de gamba...🔝 tinyurl.com/2n659kzb

"Queríamos refrescarnos de modernidad y voilà: un marciano pensaría que nuestro plato nacional es el ramen" 'Venga a abrir sitios como los que acabamos de cerrar' | Columna de Ignacio Peyró elpais.com/eps/2025-08-02…

Entre la nostalgia y la resignación...

Mi post sobre #AnxovaDivina #PortForum La cocina catalana actualizada de Uri El ex cocinero del mítico #OT de #Gràcia Oriol Lagé vuelve con ganas con una propuesta desenfadada y golosa en este rincón del gran SLS Hotels #bcn Careta y romescada 🔝 tinyurl.com/3cefzuaj