"La vanguardia está acabada" habría dicho Andoni a Bellver. ¡Por fin! Lo sospechábamos desde hace mucho tiempo y no sabíamos cómo expresarlo. Pero, si alguien estaba autorizado para decirlo era justamente él. Y tal vez haya sido el último "movimiento" culinario de la Historia.

Mi post sobre #Aliança #Anglès #Girona ⭐️ tinyurl.com/mtctchd6

Mi post sobre #BESTA #Bcn Cocina gallega-mediterránea con excelente producto, sabrosa e imaginativa. Deliciosos tomates de Can Fisas con flor de saúco Carrillera de raya con holandesa d levadura y glace de cebolla Arroz de gambas de Barcelona en su punto! tinyurl.com/4whpwkm6

Un oportuno y atinado "anti-manifiesto", firmado por Julia Pérez Lozano Jose Carlos Capel que debería provocar un debate urgente sobre la fine-dining. gastroactitud.com/pista/fine-din…

Michel Guérard ha muerto a los 91 años en su pueblo de Eugénie-les-Bains. Si Bocuse fue el lider visible( y en parte inmerecido) de la Nouvelle Cuisine), Guérard fue su motor y su alma. Era la última figura viva de aquel movimiento q revolucionó la alta cocina del siglo XX. Dep.

Mi última visita en Les Prés d'Eugénie en el 2017,cuando "Guérard" ya no era "Guérard". El plato ya no era lo mismo,pero quedaba aun su afable sonrisa. Ahora es cuando este rte acabará de transformarse en museo o en un lugar de respetuoso pelegrinaje 😔 tinyurl.com/3hxtu669

A veces, veo que se ridiculiza demasiado a los que recomendamos comprar productos ecológicos(productos que tienen, lo sabemos muchas incoherencias al nivel de sostenibilidad, como envoltorios de plásticos, exportaciones lejanos etc).Pero aun así... elperiodico.com/es/medio-ambie…

Antes se tardaba una noche para llegar a Galicia viajando en el confortable tren-hotel,suprimido por Renfe aprovechando lo d la pandemia. Se ganaba noche de hotel.Ahora tenemos q coger 2 aves y cambiar de estación en Madrid. Todo esto no tiene sentido... laopiniondemalaga.es/malaga/2024/08…

Las Recetas de Julie con MICHEL GUÉRARD ¡Qué delicia de programa! Para los que quieren saber un poco más sobre este cocinero. Escucharlo, preferentemente, con la voz original de Guérard... tinyurl.com/4j9ps3e7

Magnífico artículo, escrito hace un año por Óscar Caballero, sobre Michel Guérard. Poca gente conoce su cocina como él. tinyurl.com/m4b2jra3

Mi nuevo post sobre oriol ivern bondia después de 5 años ... Y , por primera vez en mi blog ( abierto en el 2006), estreno, por fin, pequeños vídeos ! tinyurl.com/3f6tzk3j

Como lo decía hace poco en instagram, en The Bear, gastronomía muy poca... Vociferaciones y miraditas tristonas de chef creativo atormentado,todas! Pero resulta ahora q lo más importante de la serie era el estilismo d sus protagonistas. Ahora sí,todo claro nytimes.com/2024/07/03/sty…

Una pequeña genialidad de Disfrutar Barcelona de hace más de 5 años que me apetecía recordar esta tarde... Pichón-anchoa Creatividad sin adornos. tinyurl.com/56wkmpkx

Voy por la p. 40 y ya hay más materia para reflexionar q en el tocho aquel de "Pensar para comer y Comer para pensar". No espero llegar al final del libro para recomendarlo fervorosamente. Este tipo de libro no es muy frecuente en nuestras publicaciones👏 Este último párrafo...😋

Mi post sobre #CanUgal la nueva taberna gastronómica de Víctor Prado (de la Bonaigua) en #LesCorts tinyurl.com/5dxye4xu

Aviso q el nivel d lectura no es siempre tan inteligible como lo q publico en el tuit,si uno no está habituado a manejar conceptos filosóficos. Pero aun así,vale la pena su lectura. El final es casi una oda poética dedicada a Mugaritz el "no restaurante" preferido del autor 🙂

Esto es TripAdvizor 😀 elperiodico.com/es/cata-mayor/…

Qué elegante es el crítico 🇫🇷Pinay-Rabaroust en su instagram @bouillantes : "Esperemos q la Chef Amandine Chaignot lleve a su nuevo rte de Normandía,todo su esmero y savoir-faire,los cuales han abandonado manifiestamente el barco de su Café Luce (París)"🙂 tinyurl.com/5xnvpwvt