En l’impactant EsperitRoca impecable selecció de plats icònics salats i dolços Jordi Roca Fontané del El Celler de Can Roca. Inabastable celler de vins únics Josep Roca Fontané. Un àpat excepcional. Un espai amb vocació de lloc de culte gastronòmic. Una peça mestra de l’ecosistema Roca.

Il Milione, l’exclusiu menú de Lasarte Restaurant amb l’elegància de Paolo Casagrande, el perfeccionisme de Xavi Donnay, els vins i el servei de Joan Carles Ibàñez. Al setembre, més.

Autèntica cuina artesana, simple i fresca, al Riots (Banyoles), el bistrot d’Axel Ayza. Entre d’altres, deliciosa la terrina de fetge de rap. Vins naturals. Gastronomia inclusiva i responsable.

Aire fresc a Cadaqués amb l’obertura del Remei. Plats d’enunciat senzill, cuinats amb gran talent per Jordi Parramon. Per plorar les mandonguilles amb tela i berberetxos i rossinyols. Postres lleugers i frescos. Vins empordanesos naturals.

Carbonara de pastanagues i tòfona d’estiu. Cogombres crus i fermentats. Tomàquets de l’hort. Bledes, pinyons i rossinyols. Tomàquet dolç. Plats amb ànima, tocats pel talent de Jordi Coromina (L’Horta, Tavertet)

Liderant un envejable equip de professionals Audrey Dorèe presenta una molt bona oferta de cuina quotidiana al renovat Vii (Girona). Tapes i platillos amb referències a Can Roca i una espectacular carta de vins.

Una gran pèrdua per a la gastronomia. Ha mort avui als 91 anys Michel Guerard un dels principals representants de la nouvelle cuisine i pioner a parlar de cuina saludable.

Anna Comamala elabora a Cal Ganso (Vall de Llémena) plats de cuina tradicional catalana seguint les receptes de l’àvia i la mare, i l’aprenentatge de Rest. Ca l'Enric. Gràcies Pep Nogué i Puigvert

A la cuina d’Isaac Jover, al Brot (Vilavenut) els productors en són protagonistes. Gastronomia tan radical com honesta. Bons l’hummus de cigrons i la brandada de negrito curat, cruixent i golosa la costella de porc a baixa temperatura, llaminera la mousse de recuit.

Ha de ser ben curiós rebre un Premi Nacional de Catalunya a la Cuinera Revelació quan fa més de 14 anys que bregues entre cassoles i cuines de renom. La Núria Bonet i l’August Dalet de Ca la Núria veneren el xai que no xaieja. I aquest matis mereix una explicació (i un compromís)

Plats golosos d’execució acurada a l’Imprevisto. Excel.lents el ravioli de patata en suquet de peix i els lletons de vedella amb garoines i caviar. A la cuina Raffaele Davico i Luca Pinna. A la sala Isabella Vivarelli.

¡Galicia en el plato! Es lo q proponen Xosé y Lidia en su magnífico rte #Ceibe #Ourense ⭐️ Cocina de maduraciones, maceraciones y fermentaciones, pero tb de cocciones ejemplares a la brasa: el mero, solo aliñado por su propio jugo. La jurela curada/ ahumada. La cigala de Marín 🔝

Les #donesarrosseresdeldelta cultiven una nova varietat d’arròs llarg, Arodelta, sota la marca Essència del Delta. Un projecte amb ànima i valors. #pageses Pep Nogué i Puigvert

👏RestCullerdepau ⭐️⭐️ donde Javier Olleros tiene cada vez + las ideas claras sobre el camino a seguir. Cocina llena d territorio y temporalidad pero pasada por un portentoso filtro personal. Dominio técnico sin alardes(nitro sin efluvios),pero perfectamente controlado.¡Y sabor!

La del Suculent Barcelona és cuina fina per sucar-hi pa. Antonio Romero broda els plats amb el sabor com a objectiu. Alguns ja clàssics com el seitó marinat, la croqueta d’ànec o el steack tàrtar sobre moll de l’os. Al Raval, sense necessitat de relat.

Comer dignamente debería ser posible todos los días, en cualquier lugar. Como en El Hortelano, en Jaén. Pijotas, boquerones, loritos, tortillas de camarones. Frituras impecables. Sencillamente.

En Bagá., como en casa, con Pedrito Sánchez liderando un equipo de cuatro personas. Cocina de deleitante sensibilidad. Sabrosa, exquisita, sana. Menú de apertivos, 12 pases salados y 2 dulces, servido en menos de dos horas. Platos que se cuentan solos. Bocados de felicidad.

El @BarFM (Granada) templo de cocina del producto. Pescados y mariscos de alta calidad. Magistral manejo de plancha y frituras. Vinos andaluces. Servicio eficiente y profesional.

José María Borrás Jose MB un jove cuiner que persegueix l’excel.lència, a partir de productes del mar i el camp de Menorca.

És un gust haver format part, un any més, de Fira Arrels , celebrada enguany a Es Mercadal, amb un balanç plenament satisfactori. Petits productors rera el taulell defensant el seu producte i demostracions i tastos a l’Aula de Cuina.