Cocina de recuerdo y memoria: sofrito de la abuela Trini, preaparado durante horas con mucho mimo y chup chup, que acompañamos de una magnífica ventresca en manteca. Producto y pureza. Haz tu reserva: 📲: marerestaurante.com

Con estas cigalas, recién llegadas del @mercado_centralcadiz, Juan prepara una clásica Roteña a partir de un sofrito de cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, tomate, caldo de pescado, brandy y manzanilla. Una maravilla. Haz tu reserva: 📲: marerestaurante.com

Las cabezas de las gambas rojas alistadas, procedentes de Isla Cristina, son la base de un sabroso fondo que Juan utiliza para preparar este delicioso guiso de garbanzos y gamba roja. Haz tu reserva: 📲: marerestaurante.com #gambaroja #gambajoraalistada #restaurantescadiz

Nos gusta sacarle el máximo provecho a los productos más humildes. Con la cabeza, tripa y espinas del boquerón de la bahía de Cádiz, Juan elabora un garum, que emulsiona como un gazpachuelo y acompaña con los propios lomos del boquerón en vinagre.

Nuestros fondos, salsas y guisos marineros encuentran en el pan a su mejor aliado. Por eso nos gusta trabajar con el pan 100% artesanal que nuestro amigo y gran profesional @panesconalma elabora exclusivamente para nosotros con un toque de agua de mar.

Con solo tres ingredientes, tomate, cereza y albahaca Juan os propone un postre refrescante para este verano. Él mismo os cuenta cómo lo prepara. #tomate #cereza #albahaca #restaurantescadiz #restaurantecadiz #cadiz #cocinatradicional #cocinadeproducto #marerestaurante

Dónde comer en Cádiz, según el cocinero Juan Viu (Mare Espacio Gastronómico) elpais.com/gastronomia/do… vía EL PAÍS Paz Álvarez

Modificamos nuestro horario a partir del próximo domingo 1 de septiembre: Miércoles a sábado - Almuerzo y cena. Domingo - Almuerzo. Lunes y martes cerrado. Plaza de la Candelaria, 12, Cadiz. Reservas: marerestaurante.com

El calamar guisado en frío es uno de los platos del menú Pureza que nos acompaña temporada tras temporada A partir de sus aletas, bigotes e interiores, preparamos un guiso cargado de sabor que emulsionamos hasta lograr una mayonesa, perfecta para acompañar un tartar de calamar

Cádiz es historia, tradición y magia. ¡Anímate a conocerla cuando vengas a disfrutar de Mare! Haz tu reserva: 📲: marerestaurante.com Plaza de la Candelaria, 12, Cádiz. Horario: Miércoles a sábado - Almuerzo y cena. Domingo - Almuerzo.

La pasión de Juan por la cocina nace en el negocio familiar, la Confitería Tres Martínez en Barbate, donde nació hace 30 años. Él mismo os la presenta. Haz tu reserva: 📲: marerestaurante.com Plaza de la Candelaria, 12, Cádiz.

Mar y campo de esencia gaditana: Ostra al natural en un guiso de riñones al jerez. Haz tu reserva: 📲: marerestaurante.com Plaza de la Candelaria, 12, Cádiz. Horario: Miércoles a sábado - Almuerzo y cena. Domingo - Almuerzo. #ostra #ostras #riñones

Nuestro espacio, acogedor y sencillo, está listo para recibiros este fin de semana. Plaza de la Candelaria, 12, Cádiz. Horario: Miércoles a sábado - Almuerzo y cena. Domingo - Almuerzo. #restaurantescadiz #restaurantecadiz #cadiz #cocinatradicional #cocinadeproducto

La tradición, los recuerdos y la cocina que pone en valor los productos más humildes cobran protagonismo en nuestro nuevo plato de morena. Juan os lo cuenta. Haz tu reserva: 📲: marerestaurante.com Plaza de la Candelaria, 12, Cadiz.

Hoy es un día muy especial porque Juan Viu, Alma Mater de este proyecto, cumple 30 años. Tu ilusión, tus ganas y tu capacidad de sacrificio han hecho que Mare se haya consolidado con tan solo un año de vida. ¡Muchas felicidades de parte de todo el equipo de Mare!

La melosidad y untuosidad del clásico guiso de menudo gaditano combina perfectamente con el sabor intenso a mar de la navaja de nuestra costa. Mar y montaña 100% de Cádiz. Plaza de la Candelaria, 12, Cádiz. Horario: Miércoles a sábado - Almuerzo y cena. Domingo - Almuerzo.

La mejor materia prima del mar siempre en nuestras cocinas, auténtico atún rojo salvaje GADIRA que Juan utiliza para acompañar al sofrito de la abuela Trini. Haz tu reserva: 📲: marerestaurante.com Plaza de la Candelaria, 12, Cadiz.

Producto, temporada y pureza. Exprimimos al máximo lo que queda de verano: los pescados azules y las verduras de temporada siguen siendo protagonistas de nuestro menú. Haz tu reserva: 📲: marerestaurante.com #cocinadeproducto #cocinadetemporada #restaurantescadiz

Esta semana permaneceremos cerrados hasta el jueves día 19 de septiembre inclusive por descanso del personal. ¡Os esperamos a partir del viernes! Haz tu reserva: 📲: marerestaurante.com Plaza de la Candelaria, 12, Cádiz.

La casquería también tiene su lugar en nuestro menú: molleja de ternera cocinada en grasa de atún que acompañamos con una salsa de atún asado y encurtidos. Haz tu reserva: 📲: marerestaurante.com #Molleja #Mollejas #Mollejasdeternera #restaurantescadiz #restaurantecadiz