보통 내추럴 와인의 특성으로 말하는 브렛향, 흙향, 산화향, 신맛이 싫다. 현대적 양조법이 극복한 것들이다. 말하는 사람들이 있는데 내추럴 와인이란 용어가 회자되기 이전에도 저런 특성들의 마니아들이 있었다. 그들은 랑그독 루시옹이나 키안티에서 자신들의 취향을 찾았다.

내추럴 와인을 비전문가들의 호들갑으로 치부하는 이들도 있다. 제대로 된 와인 마셔보지 않은 애들이 유행 따라 호들갑이다라는 것인데, 그냥 다 떠나서 한국만 놓고 보더라도, 내추럴 와인의 진짜 초기 전파자는 한국 파인 다이닝 소믈리에들이었다.

내추럴 와인이 파리 어린애들 사이에서 유행하기 시작한 것이라는 말도 들었다. 누가 파리 내추럴 와인씬의 선구자들인가? Le Baratin, Le bistrot Paul Bert, Le Repaire de Cartouche. 무슨 말이 더 필요한지 모르겠다.

내 경험상 선무당들은 항상 온갖 용어와 제스쳐를 취한다. 세상 좋은 와인은 다 마셔봤다고 떠들어댄다. 진짜 고수라 할만한 사람들은 와인을 처음 마셔보는 사람 처럼 마신다. 그들은 여전히 모든 와인에 호기심으로 반짝 거린다.

와인에서 가성비라는 잣대가 가장 중요하다면, 와인을 마시지 않는 것이 가장 좋고, 스페인 팩 와인을 이길 수 없지 않나 싶다. 당연히 나도 가성비를 따진다. 하지만 가성비를 따지는 것과 가성비로 가치를 재단하는 건 다른 문제다.

제주 내려와 중고로 첫 차를 샀고, 인수 받자마자 공천포로 출발. 516 진입하고 나서 보니 가스가 없다. U턴은 불가. 516 한 차선을 마비시킬 수 있다는 공포감. 어떻게든 서귀포까지 가야했고, 연비왕 대회 우승자의 소감이 떠올랐다. 브레이크가 없다고 생각하고 운전했습니다.

내추럴 와인에 파커 점수를 붙이는 걸 보고 놀랐다. 타임지에서 꽤 오래 와인 칼럼을 썼고, 대표적인 내추럴 와인 전도사인 Alice Feiring의 첫 책 부제는 "How I Saved the World from Parkerization".

내추럴 와인의 정신 중 하나는 획일화의 거부라고도 할 수 있겠다. 한국 내추럴 와인의 전개는 뻔한 획일화. 그 과정은 2000년대 와인붐의 전개와 닮아있다. 지금은 소매점의 확장기로 보인다. 내추럴 와인 해시태그는 그냥 #맛집 #합정맛집 #상수맛집 #망원맛집 같은 수준이 되어가고 있고.

일본에서 커피와 내추럴 와인을 함께 취급하는 업장이 등장한 건 한 가지 맥락에서다. 그러니까 로스팅할 때 최대한 원두 자체의 특성이 드러나는 방식을 취하고, 그 결과는 산도 높은 커피. 내추럴 와인과 비슷하다. 도쿄 메구로에 switch coffee가 대표적이다.

한국은 커피와 내추럴 와인이 하나의 공식이 되었다. 이유는 모르겠다. 누군가 그렇게 하고, 하나둘 그렇게 하면, 그냥 모두 그렇게 한다. 서울이 그렇게 되면, 지방은 모두 똑같이 한다. 그리고 다 같이 체해버린다. 어느 순간 되돌아보면 그런 것이 있었는지 조차 모른다.

유산소운동과 근력운동을 함께 한 사람은 운동을 안 한 사람보다 우울증 발생 확률은 98%, 불안장애 발생은 60% 낮았다. 두 가지 중 하나만 운동한 사람은 운동을 아예 안한 사람보다 정신장애 발생률은 낮았지만, 정도는 훨씬 적었다. news.v.daum.net/v/202011202000…

마을에서 만든 제2공항 반대 광고입니다. 우리 마을은 마을 총회에서 반대 의결 후 수년간 반대 투쟁을 해오고 있어요. 이제 가장 중요한 여론조사를 앞두고 마을회, 청년회, 부녀회가 광고를 만들었으니 꼭 읽어봐주시고 많이 알려주세요. 제주와 자연과 환경과 사람을 아끼는 트친, 함께해요!

섬과 육지가 분리되어 존재할 수 있다는 생각을 마주할 때 이 섬에 정나미가 떨어진다.

이기적이고 폐쇄적이고 의존적이다. 동시대성이 떨어진다. 여기서 해야할 준비는 하지도 않았다.

백신 이야기 나온 김에 이번에 모더나와 화이자의 RNA 백신이 어떤 건지 간단히 말씀드릴게요. 뭐 저도 백신 전문가는 아니지만 생화학자로 메카니즘은 잘 이해하고 있습니다.

내추럴 와인을 보틀 편차의 이유로 욕하는 사람은 같은 와인을 얼마나 여러 병 시음해봤는지 모르겠다. 같은 와인의 여러 보틀 시음을 5년 동안 했고, 맛의 편차는 대부분 시간 차이로 인한 것이었으며, 시간 경과는 맛을 좋게 했다. 부쇼네가 있지만 이건 와인 일반의 문제고.

🌟올해의 책🌟 당신은 당근을 싫어하는군요 저는 김치를 싫어합니다 식사에 대한 생각 정치적 부족주의 늦깎이 천재들의 비밀 맥마피아 아무튼, 메모 세이브 더 캣 어린이라는 세계 사생활의 천재들

테린이...너무 맛있는데요....당근라페두 ㅠㅠ 시상에 이걸 9천원 받으시다니...

팔딸라!!

2년 전 허리통증은 단순 염좌가 아니라 신호탄이었다. 이 사실을 언제나처럼 뒤늦게 알았다. 4개월째 좌골신경통을 겪고 있고, 제발 정점이었기를 바라는 10분도 걷기 힘든 통증을 지나, 오늘은 신경차단술을 받았다. 아. 생로병사여.