『vesta　134号(2024春号)』(公財)味の素食の文化センター編他 - 田舎の本屋さん
特集:ミツバチとハチミツの食文化
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春の夕食

夜は麦飯に、ぼらがとれたときは煮つけや酢味噌あえにする。のびるやうどをごまあえにしたり、そらまめを砂糖醤油で煮つけることもある。味噌汁にはたけのこやわらびを入れ、たくあんもつける。
『聞き書　静岡の食事』　伊豆海岸（雲見）の食より
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#農文協

春の朝食

麦飯、味噌汁、こうこという組合わせである。味噌汁の実には、じゃがいもなども入れる。こうこは、たくあんのほかに、ぬか味噌漬も食べるようになる。
『聞き書　茨城の食事』　南部水田地帯の食より
knowchi.jp/archives/4634
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春の夕食

晩飯の料理は、菜のいおで決まる。かつおなら刺身にし、あれば、にんにくや青じそをきざんで添えるが、何もなければ、そのままどんぶりに盛って醤油をかける。
『聞き書　高知の食事』　足摺海岸の食より
knowchi.jp/archives/4769
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春の昼飯

朝、畑に出かける前に、釜にいもをゆでるばかりに用意しておく。昼はゆでたいもに、塩干しにして保存してあるいわしを焼いて、たくあんも添えて食べる。
『聞き書　鹿児島の食事』　南薩摩漁村の食より
knowchi.jp/archives/4819
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山上がりの弁当

ようやく春がきた。山にはつつじが咲き、道端にはたんぽぽが咲く。ひな節句の旧三月三日は、大人も子どもも春の一番の楽しみの山上がり（山登り）の日である。
『聞き書　香川の食事』　瀬戸内沿岸の食より
knowchi.jp/archives/4833
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ひな祭りのお重

女の子の節句、ひな祭りは四月三日にする。財間家では蔵から人形を出して座敷に飾り、紅白の菱もちを搗いて、おいり、白酒、桃の花とともに供える。
『聞き書　島根の食事』　城下町津和野の食より
knowchi.jp/archives/4788
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春の夕飯

たけのこ、しいたけ、ごぼう、にんじんなどを入れた混ぜ飯をつくる。
かじか（蛙）が鳴くころになると、川では、いだが産卵のために集まっている。水の中でもまっ黒く見えるように集まっているので、投げ網でとる。
『聞き書　宮崎の食事』　米良山地の食より
knowchi.jp/archives/4782

春の夕食

ごはんかうどん、わらびの味噌汁、凍み大根とにしんの煮つけ、あるいは焼き魚など。
『聞き書　岩手の食事』　県北の食より
knowchi.jp/archives/4678
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春の晩飯

大根、にんじん、里芋を切って大釜に入れて煮たたせ、のしたうどんを入れて煮こんで食べる。煮こみにしないで、ゆでたうどんをつゆにつけて食べることも多い。
『聞き書　東京の食事』　多摩川上流の食より
knowchi.jp/archives/4792
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おやつの菓子パン

外仕事や夜業に明け暮れる日々の楽しみは、おやつや夜食である。おやつには「長栄軒」のジャムパン、あんパン、ドイツパン（コッペパン）が出る。
『聞き書　愛知の食事』　名古屋の四季と食事より
knowchi.jp/archives/4839
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春の昼飯

お昼のおかずとしては手早く簡単な油炒めがあるが、菜焼きもその一つ。高菜を手で折って洗い、一寸くらいの長さに切り、なべに菜種油を熱し、用意した高菜を入れて炒める。
『聞き書　熊本の食事』　阿蘇の食より
knowchi.jp/archives/4778
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春の昼飯

たけのこ、わらびが豊富にとれるこの時期は、おつけの具や煮つけにたけのことわかめ、ふきなどをよく使い、しゅんの味をふんだんにとり入れる。
ちしゃもたくさんとれるので、おひたしにしてごまをふる。
『聞き書　奈良の食事』　斑鳩の里の食より
knowchi.jp/archives/4751
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春の昼飯

田から帰ると、朝の味噌汁を熱くする手間をも惜しみ、山菜の炊き合わせの鉢を出して忙しく食べる。
『聞き書　滋賀の食事』　鯖街道朽木谷の食より
knowchi.jp/archives/4721
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春の夕食

おほうとうにはじゃがいも、大根、ねぎが入る。ぼつぼつ土の中に蓄えてある大根が腐りかけてくるので、たくさん入れる。大豆の五目煮は、大豆、ごぼう、にんじん、こんぶ、こんにゃくの五種類で、…
『聞き書　山梨の食事』　八ケ岳山麓の食より
knowchi.jp/archives/4649
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春の昼飯

冬の間につくっておいたせん切り（切干し大根）が便利である。朝の出かけに水につけておくとすぐに煮え、忙しいときにとても助かる。だんご入り味噌汁は、煮あがった味噌汁の中へ、水で溶いた小麦粉を落としていく。
『聞き書 奈良の食事』奈良盆地の食より
knowchi.jp/archives/4748
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春の昼食

お昼はゆっくり食べているひまがない。朝の残りごはんを、たくあんをおかずにしてお茶漬で胃袋へ流しこむ。
『聞き書　長野の食事』　伊那谷の食より
knowchi.jp/archives/4695
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春の昼食

お昼は朝の残りを温めて食べることが多い。ひじきの煮ものはふだんよくつくる。煮ものなどたいていのお菜はおくどで炊くが、ひじきはガスこんろでゆっくりと煮こむ。
『聞き書　愛知の食事』　堀川端、清州越商家の食より
knowchi.jp/archives/4704
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春の昼食

日陰にはまだ雪が残っているが、日だまりには、いぬふぐりが花をつける。春一番にとれるふきのとう、なずなを摘みに、人々は外にくり出す。冬中青ものが不足するためか、なずなのおひたしはだれもが待ちこがれた春の味である。
『聞き書 長野の食事』佐久平の食より
knowchi.jp/archives/4698

ひじき、ふのり、わかめ、まづぼ、いわのり、めかぶ
まづぼの最盛期は三月三日のひなの節句のころである。磯は漁をなりわいとする人ばかりではなく、子どもらを連れた一般の人たちでにぎわう。
『聞き書　岩手の食事』三陸沿岸の食より
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