Los 50 mejores restaurantes de Madrid 2021 🙌🙌🍴🍷📍 • #LaManducaDeAzagra Umiko Yugo The Bunker #Horcher • #GastroMadrid 🔝 #Restaurantes #Madrid #Los50Mejores elblogdegastromadrid.com/50-mejores-res…

Nuestro skeletor con el mejor pescado del día 🥢 #sushilocura 📸 Maria Jokinen

#Nigiri de espardeña con alioli de sus pieles 🤩 ¡Un bocado de sabor a mar para disfrutar a tope! #sushilocura🔪🌶🐟 #japo #top #fusion #producto #gastro #foodie #igers #yummyfood #tastyfood #restaurantesmadrid 📸 @venacenarcontilo

Un platazo para disfrutar de este sábado #sushilocura🔪🌶🐟 #yummyfood #centolla 🦀 #fueradecarta #top #producto #calidad #amazing #gastro #Madrid 📸 @romina_fingenauer

Para empezar unas ostras en tempura #kaki #producto #calidad #top #sushilocura🔪🌶🐟 #amazing #igers #foodie #gastro #tastyfood #yummyfood #Madrid 📸 Platunique

Pregunta al maitre por nuestros #sakes 📸 @oscarjc_conseguidor

#Nigiri de chutoro #top #brutal #producto #atunrojo #amazing #sushilocura🔪🌶🐟 #igers #foodie #gastro #Madrid 📸 @asisecomeenmadrid

Morrillo de #atunrojo soasado al sarmiento, uno de los platos calientes más ricos de nuestra #carta #sushilocura🔪🌶🐟 #producto #amazing #yummyfood #tastyfood #gastronomy #Madrid

Nuestra boloñesa de atún es un tartar de #atunrojo con espagueti #japo 🥢 #sushilocura🔪🌶🐟 #producto #top #must #amazing #tastyfood #igers #foodie #yummyfood #Madrid 📸 @potoko1981

Miércoles de #sushilocura🔪🌶🐟 #nigiri de salmonete con su espina frita. #japo #fusion #igers #foodie #amazing #top #gastro #Madrid 📸 @AlainUribeM

Formidable la serie de niguiris de Umiko . Imaginación, inspiración y acierto para definir un recetario con sello propio inconfundible. Como muestra, el sensacional gunkan de buey de mar con huevas de arenque ahumadas.

Nigiri de tataki de bonito o de pez limón. Es nuestra interpretación de la típica ensalada de bonito en escabeche que antiguamente se llevaba a la pradera el día de San Isidro #sushilocura 🔪🌶🐟 📸 carlos jimeno

La particular versión de la gilda de Umiko. Sardina con seis días de maduración, acompañada de anchoa y Piparras en tempura. Un bocado formidable: envolvente y sabroso.

En Umiko todo está cuidado hasta el más mínimo detalle: el arroz, las sojas y vinagres madurados, los proveedores y técnicas de pesca. El resultado se refleja en platos viajeros con influencias de aquí y allá plenos de creatividad y brillantez. Su boloñesa de atún: mundial.

Un acierto mantener sus niguiris clásicos (muchos de ellos indispensables en cada visita), que se alternan con los nuevos. Umiko

Entre estos, me gustaron particularmente el de espardeñas al wok con pil-pil de sus pieles, el de cococha de merluza en tempura (pura melosidad) y el de buey de mar con huevas ahumadas de arenque, además de la “gilda”. Umiko

Entre los clásicos de Umiko , me gusta particularmente el de chicharro con harissa y aceituna verde, y entre los (para mí) nuevos, muy bueno el “Benedictine”.

Berberechos gallegos abiertos al #sake con cebolla encurtida #top #producto #yummyfood #tastyfood #amazing #sushilocura🔪🌶🐟 #gastro #Madrid 📸 Platunique

#Nigiri de toro con yuzu kosho #atunrojo #sushilocura🔪🌶🐟 #amazing #yummyfood #tastyfood #gastro #madrid #top #igers #foodie 📸 sofisfood

La Gozadera aka Umiko. Emperadores de Japón y Reyes de España