美味しく食べたり旅が好きで食べものと健康の研究者（博士）になりました。これまで理化学研究所の研究員、霞ヶ関で専門分野の技官、大学准教授などを経て、2015年から新潟県で大学教授をしています。「 美味しさを感じることが体と心の健康につながる」という研究テーマを脳科学と栄養学から研究中。

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