الأمانة في العمل، مسؤولية وتكليف! هي أكثر من مجرد التزام، بل مبدأ يعكس نزاهتك ويحدد مدى ثقة الآخرين بك. عندما تكون الأمانة جزء من عملك، فأنت تبني لك مكانة ثابتة تعزز نجاحك على المدى البعيد.

بين الاختيار والتكيف 🤔 التغيير الذي نسعى إليه: هو التغيير الذي نبادر بصنعه، نخطط له ونسير نحوه بثقة. التغيير الذي يُفرض علينا: هو الذي يأتي دون تخطيط، يفرض واقع جديد يتطلب منا التأقلم عليه بمرونة. حوّل التغيير إلى فرصة انطلاق.. ولا تجعله سببا للتوقف! قد لا يكون التغيير سهلًا

نهنئكم بمناسبة عيد الفطر السعيد وكل عام وأنتم بخير ✨

5 أخطاء إدارية قد تكلفك أفضل موظفيك: 1- اجتماعات بلا نتائج: ضياع الوقت والجهد بدون أي نتائج أو قرارات واضحة. 2- انعدام الثناء والتشجيع: شعور الموظف بعدم التقدير يضعف حماسه وإنتاجيته. 3- فرص تطوير ضعيفة: ضعف التقدم الوظيفي يجعل الموظف يبحث عن بديل. 4- عدم الاستماع للاقتراحات:

لتحقيق نتائج فعالة داخل الفريق، لا بد من التعامل مع ضعف الأداء بطريقة احترافية تضمن التطوير بدل استبعاد الموظف

أساليب دقيقة يتبعها الندل المحترفون في المطاعم الفاخرة لضمان خدمة راقية: - الاهتمام بالتفاصيل الدقيقة: سؤال العميل عن أي حساسية غذائية لتجنب أي مخاطر صحية. - تقديم الطعام وفق قواعد معتمدة: تقديم المشروبات باستخدام قاعدة الـ75%، أي عدم ملء الكوب بالكامل لضمان عدم سكبه. - إتقان

يساعد التدريب المستمر في قطاع المطاعم الفاخرة على: 📌 تعزيز المعرفة النظرية بأساسيات الضيافة وفنون التعامل مع العملاء. 📌 اكتساب مهارات عملية وفقًا للمعايير الدولية. 📌 تحسين سرعة الخدمة ودقتها مما يعكس صورة احترافية للمطعم. 📌 تعزيز القدرة على حل المشاكل والتعامل مع المواقف

“أول خطوة لتجاوز توقعات عميلك هي أن تعرف تلك التوقعات.” -روي هـ. ويليامز “The first step in exceeding your customer’s expectations is to know those expectations.” – Roy H. Williams

في بيئة المطابخ الاحترافية، دور الشيف لا يقتصر على إعداد الأطباق فقط، بل يشمل إدارة تحديات متعددة يومياً ويتطلب ذلك مستوى عال من الكفاءة، والتنظيم الدقيق، إلى جانب توفير بيئة عمل مهيأة لدعم الأداء ومن أبرز هذه التحديات:

الإدارة الناجحة للمطبخ أساسها الشيف فهو المسؤول عن تنظيم العمل والتطوير داخل أقسام المطبخ 🧑‍🍳 ومن ضمن مسؤوليات الشيف: - توجيه كادر العمل وتقسيم المهام فيما بينهم - تجهيز قائمة متوازنة وفق المعايير المحددة - التأكد من جودة الأطباق قبل خروجها للتقديم - التحكم في المخزون لتجنب هدر

وراء كل شيف ناجح، مراحل تعليمية تبدأ من اكتساب الأساسيات وتنتهي بابتكار أطباق فريدة وتشمل تلك المراحل: ✅التدريب في مدارس الطهي العالمية لاكتساب المعرفة التقنية. ✅العمل تحت إشراف طهاة محترفين لاكتساب المهارات العملية. ✅التجارب المستمرة في تطوير الوصفات وابتكار أطباق مميزة.

لكل مطعم سياسته الخاصة في إدارة وتنظيم سير العمل، ولكن هناك اختلافات واضحة بين إدارة المطاعم المستقلة وسلاسل المطاعم لضمان كفاءة التشغيل وجودة الخدمات 📌المطاعم المستقلة: - القرارات تتخذ من قبل مالك المطعم بسرعة ومرونة عالية - نظام تشغيل مرن يسمح بالتجربة والتعديل وفق احتياجات

كيف تنجح المطاعم الفاخرة؟ المطاعم الفاخرة لاتعتمد على الأطباق وجودتها فقط بل تمثل الإدارة دور كبير في تقديم تجربة مختلفة واستثنائية للعملاء وذلك يتطلب خطوات عديدة منها:

الندل في المطاعم الفاخرة هم الواجهة الأمامية وحلقة الوصل بين العميل والطاهي حيث يمثلوا جزء كبير من تجربة العميل. يبدأ دور النادل من: - استقبال العميل والترحيب به بلباقة - تقديم قائمة الطعام وشرح الأطباق - استلام الأطباق وتقديمها باحترافية عالية - الحصول على ملاحظات العميل - حل

الاحترافية تعني تقدير راحة الضيف واحترام الاختلافات بين الشخصيات فكيف يتعامل النادل بذكاء مع الضيف الهادئ؟ 1- مراقبة لغة الجسد لتجنب الإلحاح بالحديث 2- تقديم الخدمة بسلاسة دون مقاطعة 3- استخدام إيماءات بسيطة لإظهار الاحترافية 4- إتاحة مساحة للضيف من خلال طرح أسئلة غير مباشرة

تطوير مهارات مقدمي الخدمة في المطاعم: التدريب العلمي:- 1- فهم أساسيات خدمة العملاء والتفاعل مع الضيوف بطريقة لبقة ومهنية. 2- دراسة إتيكيت الضيافة وفنون ترتيب الطاولات وتقديم الأطباق بشكل أنيق 3- التعرف على قائمة الطعام والمكونات ليتمكن النادل من تقديم توصيات تناسب أذواق

تطوير مهارات مقدمي الخدمة في المطاعم: التدريب العملي:- - تطبيق محاكاة لخدمة العملاء لمواجهة مواقف حقيقية وتحسين مهارات التواصل. - التدرب على حمل الأطباق وتقديمها باحترافية وفقًا للمعايير العالمية. - تعلم إدارة الطاولات والتنسيق مع الفريق لضمان تقديم خدمة سلسة ومنظمة. - تطوير

هل سبق لاحظت اختلاف أسلوب الخدمة مع ضيوف المطاعم الفاخرة؟ السر ليس في تقديم الأطباق فقط… بل في سلوك الفريق تحت الضغط. يحافظ الندل على هدوئهم من خلال: - ضبط النفس والتحكم في المشاعر - الاستماع الفعال دون مقاطعة - تقديم اعتذار لبق وحلول فورية - الحفاظ على الاحترافية والابتعاد عن

صفات النادل المحترف ما الذي يجعله مميزًا؟ ✅ اللباقة وحسن التواصل: القدرة على التعامل مع العملاء بمستوى عالٍ من الاحترافية، بغض النظر عن طبيعة العميل أو موقفه. ✅ الذاكرة القوية والانتباه للتفاصيل: حتى لا تحدث أخطاء في الطلبات أو الخدمات. ✅ القدرة على العمل تحت الضغط:

في قطاع الضيافة الراقية، التعامل مع ضيف عالي التوقعات ليس عبئًا بل فرصة لإثبات الكفاءة والرقي. فمثل هؤلاء الضيوف غالبًا ما يملكون حسًا عاليًا بالتفاصيل، ويتوقعون مستوى خدمة يتجاوز المألوف وهنا لا يكون التميز في تنفيذ الطلب فحسب، بل في طريقة التفاعل، ونبرة الرد، وسرعة الحلول.