昨日04.07にリビエールを卒業しました🌸 リビエールで過ごした約4年間は、色んな事に挑戦させてもらい、とても濃く充実した日々でした。その中でもやっぱり社内ブランド”惟のレモン”ではかけがえのない経験をさせて頂きました。何にも分からない私でしたが、シェフと理美さんから沢山色んなことを学び

先週から社員の遠藤さんがフランス研修に行っています。フランス研修では毎回とんでもないような事が起こるのが社内で恒例のようになっていて今回も例に漏れず起こってしまいました。 遠藤さん８日から１0日にパリ近郊にて フランス人有名シェフの講習会に参加するため４日からフランス研修へ ↓

今日からローソン関東圏にエクレアがある 見つけたら教えてください 我が家のまわりにはない 東インド会社の紅茶を使って作る世界初のコンビニスイーツ デリーモと東インド会社の江口1人コラボレーションエクレアです cottaさんLAWSONさん ありがとうございます

本日より関東のLAWSONさんで、僕が監修したワンハンドスイーツを販売させていただいてますー。 お見かけの際はお手に取ってみて下さい🫣 ご家庭用レシピもコッタさんのページにて掲載してもらってるのでご覧下さい！ recipe.cotta.jp/recipe.php?rec…

今回参加させていただくcottaさんとLAWSONさんのコラボ企画を引き受けた1番の動機は3人の娘でした。一緒にローソンに行って自分のお菓子が並んでるのを見たらどんな顔をするだろうと想像していました。

リビエールさんのお菓子。

伊勢丹新宿・フランス展🇫🇷 リビエール ＊ エキゾチックと杏仁の氷🍹 28日〜トロピカルなかき氷が登場っ🍨 甘酸っぱいパインのソースに、中には、とろける杏仁の甘いブラン・マンジェ、爽やかで華やかな味が凄く美味っ🥰🍍✨ 更に、バナナや、ナタデココ、キウイなど、暑い季節にたまらない果実っ🍌

レーズンサンドを試作しています。 軽くて硬くないクッキーにしたかったので、絞りのクッキー生地にしました。 模様も気に入っています♪もうすぐ完成かな！

少し日が経ってしまったのですが、先日のフランス展ではリビエールはかき氷を出させていただきました。氷とシロップという水分と水分の組み合わせにより一口目にピークが来てしまいがちなかき氷。水分をできるだけ飛ばして味わいを凝縮したシロップや小麦に火が通ったフィアンティーヌを入れて最後まで

今日は母の日。感謝の気持ちで全部のケーキにチョコレートで作った小さなカーネーションを乗せました。数量限定にはなりますが喜んでもらえたら嬉しいです。

片山さん頑張りました。 去年福岡から中途採用で入社してきた片山さん。先日開催された女性パティシエ世界一を決める大会ペストリークイーンの日本予選に挑戦しました。出場を決めてからは 毎日深夜まで練習の繰り返し。ボクも微力ながらアドバイスをさせてもらって。