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18 days ago

「脂質ゼロの油」や「糖類ゼロのクリーム」を生成、明治大学が発表 news.nicovideo.jp/watch/nw163666… 同研究室はこれまで、口臭を伴わないニンニクや、甲殻アレルギーでも食べられるカニクリームコロッケなどを発表。今回は、食感も制御することによって、従来では難しかった、油やクリームの表現を可能に。