昨日のことですが、、、 いつもお世話になっている西天満の中華料理店シャンファさんの3周年イベントにて、醸馥の樽生をサーブしてきました。 お客様を目前にしたサーブは本当に久しぶり。今後もこういう機会は増やしていきたいと思います。 シャンファさん改めておめでとうございます！

よく視聴している音楽ガチ分析チャンネルのトイドラさんが醸馥のビールを、、、！ しかも我がビールの故郷レンベークで！ 感慨深いやらなにやら、、、。 ともかくありがとうございます！

え、てかマジか。人生の伏線回収感がヤバい。

金木犀のビール『天香桂花』 既に結構動き出しています。 核となるボタニカルは金木犀と八角あたりですが、ネパール山椒がとてもいい仕事をしています。醸造酒では表現の難しい金木犀の広がる香りを、山椒のトップノートで補った設計。痺れのマイルドなネパール種を使ったことで、飲み口もスムース。

「香りそのものを発酵させてみたい」 発酵芳香蒸留水プロジェクト第二弾。 造ってました。もうじきリリースできます。 今回も幾星・京都蒸留室のご協力のもと、希少木材「神代杉」の芳香蒸留水を分けてもらい、それを発酵、そしてビール原液とブレンド。 続報をお待ち下さい。

【新作リリース】 「香りそのものを発酵させてみたい。」 発酵芳香蒸留水プロジェクト第二弾。 今回も幾星 京都蒸留室の協力のもと、ノンアルコールスピリッツ「miatina」の一部をビール醸造に応用。希少木材「神代杉」の蒸留水を使用しました。 喫酒幾星 詳細はこちら。 joufuku.com/fermented-flor…

発酵芳香蒸留水プロジェクト第二弾「神代杉」販売中です。 杉をビール醸造に応用する試みは多くのブルワリーでなされていますが、樹脂やタンニンの渋みが常なる課題です。 本作では杉を蒸留して用いることで渋みを取り除き、香りだけを付与。さらに発酵によるビールとの一体感も狙いの一つです。

たまたまですが、ラベンダー入れてたタッパーでジャガイモをレンチンしたらすごく美味しい。 ラベンダーって同じシソ科のローズマリーと香りが似てるので、ジャガイモと相性良さそうだけど、 だからといってジャガイモにラベンダーパウダーかけるのもなぁ、という人類の悩みが解決された瞬間。

和声的な黒ビール→ミルクスタウト 対位法的な黒ビール→ブラックIPA