おひたしは、その名の通り、「出汁に浸す」料理です。醤油と鰹節だけでも美味しいですが、出汁に浸すと何倍も美味しいです。 #調理法 #簡単レシピ #お料理メモ #レシピ

すぐ冷やすとか軽くヒビを入れるとか色々アドバイスがあるものの、半熟であればあるほど茹で卵の皮むきは難しい。個人的には、熱いお湯を捨てた後に冷たい水を投入しつつ鍋を振りまくってヒビを入れるやり方が一番楽でした。 #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ #レシピ

玉ねぎを切るとき、シャキシャキさせたい場合は繊維に沿って。甘みを出したい場合は繊維と直角にきると良いです。 #簡単レシピ #調理法 #レシピ #お料理メモ

野菜は切りすぎるとビタミンCが減少します。一方で、ネギ・大根などの辛い系の野菜に含まれるアリシンは細かく切らないと効果がありません。 #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ #レシピ

ブロッコリーの茎は、煮物にしてもおいしくいただけます。 #レシピ #簡単レシピ #調理法 #お料理メモ

長ネギは焼きネギにすると甘みと栄養が増加。お味噌をつけて美味しくいただきましょう。 #調理法 #簡単レシピ #お料理メモ #レシピ

長ネギは焼きネギにすると甘みと栄養が増加。お味噌をつけて美味しくいただきましょう。 #レシピ #お料理メモ #簡単レシピ #調理法

サツマイモはレンジのオーブン機能を使って、170度くらいで1時間ほど焼くと簡単に焼き芋風にすることができます。温めるときはアルミホイルに包んでどうぞ。 #レシピ #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ

サトイモをゆでるときは沸騰したお湯に入れましょう。水からゆでるとぬめりとうまみが逃げだします。ちなみに、皮をむくのはゆでた後が向きやすいです。 #お料理メモ #レシピ #調理法 #簡単レシピ

しいたけは日干しすると旨味と栄養がアップ。太陽は偉大ですね。 #簡単レシピ #調理法 #レシピ #お料理メモ

ジャガイモは皮ごとゆでるとビタミンCを保持できます。芽をとってお鍋でじっくり茹でましょう。 #レシピ #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ

出汁は真面目に取ると大変ですが、昆布と煮干しを入れて煮込むだけで、とりあえずとることもできます。沸騰して5分程度したら火を止めて完成です。冷ました煮干しと昆布に醤油とごま油をかけるだけで、おつまみにもなります。 #お料理メモ #レシピ #簡単レシピ #調理法

熱にも強いカリフラワー。実は生でも食べれるのです。 真っ白なので栄養素がなさそうですが、実は大変優等生なのです。 #調理法 #簡単レシピ #お料理メモ #レシピ

かぼちゃを煮るとき、弱火で煮るとしっとり。強火で煮るとほっくりな煮物になります。お好みに合わせてどうぞ。 #お料理メモ #簡単レシピ #レシピ #調理法

ゴボウを使うとき、水にさらしてアクを抜くとポリフェノールが逃げてしまいます。アクが少ない品種も増えてきているので、アク抜きしないのもありです。 #レシピ #お料理メモ #簡単レシピ #調理法

人参は皮をむかずに輪切りにするのがベスト。油と相性がいいので野菜炒めには最適です。あまり細かく切らないで、じっくり炒めましょう。 #調理法 #簡単レシピ #レシピ #お料理メモ

チョコレートは湯煎しなくても、レンジで軽く温めると簡単に溶けます。ただし、温め時間が長いと焦げちゃうので注意。目安は45秒くらいです。 #レシピ #簡単レシピ #お料理メモ

ショウガもニンジンもジャガイモもカブも、気にならないなら皮つきで使った方が栄養や味に深みが増します。さらに、調理も簡単です← #調理法 #レシピ #お料理メモ #簡単レシピ

味噌は沸騰したお湯で溶いたらダメです。熱めのお風呂くらいの温度で溶かすのが旨味と菌のために最適です。 #調理法 #お料理メモ #レシピ #簡単レシピ

油は身体に吸収されにくいため、肥満の原因にはなりにくいです。こってりご飯を食べたいときは、ゴマ油やオリーブオイルなどを白米にかけるとお手軽です。前述の影響で、炭水化物の吸収も抑えられます。 #調理法 #お料理メモ #レシピ #簡単レシピ