Reencontrarme con Oaxaca ha sido labor de 10 años. Una lucha interna por ser, fluir, dejar ser y comprender que todos cambiamos. Hoy regreso porque quiero, puedo y me dejo. Oaxaca ha estado ahí para mi, pero yo no siempre para ella; y no me arrepiento. laloplascencia.wordpress.com/2024/02/06/re-…

Juan Carlos García Jorge Ruiz Huerta Enormemente agradecidos 🫶🏽

que dice YouTube Latinoamérica que no nos fue tan mal en enero.

Taller Sapiens en madrid fusion congreso de referencia gastronomico,Gabriel Bartra realizó un Taller Sapiens con los asistentes aplicando la metodología Sapiens a las Técnicas Culinarias Básicas,nuevo proyecto de #bullipedia de @elBullifoundation. 👏🏻🚀 Taller Sapiens

El conocimiento académico debe adaptarse a todos los ambientes para la adecuada difusión y divulgación. Adaptarse al espacio, audiencia y objetivos particulares es nuestra responsabilidad si queremos llegar a más personas. Compartir conocimiento genera felicidad CIGmexico

Los nombres de las taquerías mexicanas y sus especialidades deberían ser patrimonio escrito de la humanidad.

Torta de salchicha y vinazo de Robert Mondavi Winery Vintage 2018... los maridajes bien pensados y justificados son espectaculares​ laloplascencia.wordpress.com/2024/02/29/tor…

Agradecido con este reconocimiento por parte de Vatel Club México como miembro emérito del club. Son más de 10 años circulando y defendiendo el buen oficio desde la investigación y la formación. #amistadgastronomica

Investigación gastronómica en San Juan Bautista Cuicatlán, Oaxaca sobre chiles chilhuacles en riesgo de desaparecer sus cultivos tradicionales. Les dejo el texto completo y gracias por compartir. - CIGmexico #chiles #chilhuacles laloplascencia.wordpress.com/2024/03/06/sab…

Estamos publicando en diversas redes sobre la reciente investigación CIGmexico sobre chiles Chilhuacles. instagram.com/reel/C4NzNqsP5…

Más sobre la investigación sobre chiles Chilhuacles en Cuicatlán, Oaxaca, cuya producción disminuye año con año y quedan 4 productores regionales. laloplascencia.wordpress.com/2024/03/06/sab…

Crónica y reflexiones sobre lo vivido en Cuicatlán, con motivo de una investigación CIGmexico sobre los chiles chilhuacles. laloplascencia.wordpress.com/2024/03/06/sab…

Una pregunta, cuyo tiempo para responder era limitado, me llevo a tener una introspección sobre los caminos que he recorrido. Respondí que mi restaurante favorito es Bagá. homenaje al querido Pedrito laloplascencia.wordpress.com/2024/03/14/seg… a través de Lalo Plascencia

Agradecido con la Academia Mexicana de Gastronomía por este reconocimiento. Son 11 años de acompañar sus labores y vendrán muchos más. - CIGmexico

Presentación Expo Gastronómica 2024 vía Vatel Club México #academieculinairedefrance Cc CIGmexico

Estrellados (reflexiones sobre La Guía MICHELIN México) "... la mínima felicidad resultante y la controversia en torno a la Guía Roja. Se cuestiona la legitimidad de las evaluaciones y se expone la influencia de intereses comerciales y políticos..." laloplascencia.wordpress.com/2024/05/30/est…

Hacer cocina mexicana no es poner cilantro, aguacate, chile o limón a un plato. - Claro que son insumos que nos representan, pero está en la complejidad de las técnicas, las sutilezas de las combinaciones, la delicadeza del uso de la capsaicina donde radica nuestra ciencia.

Estrellados (reflexiones sobre la Guía Michelin México) de Lalo Plascencia hoy en la tercera entrega de Autores invitados de Reflexiones de un gastrónomo angustiado. open.substack.com/pub/gastronomo…

📣 Hojas Verdes 👉 Temas relacionados al medio ambiente y en defensa de los animales. ▶ Sistemas de ventilación para una buena calidad de aire interior -Ductos & Climas - Sandra Sánchez

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