Con Matteo Tassi sulle piste dell'Ovest. bbqmagazine.it

Sulla graticola Chi non ama le polpette? Andrea Borguegno ha preparato, per BBQ Magazine una guida a questo squisito piatto a base di carne macinata! Lo scopriamo in questo numero di Bbq Magazine.

Con la marinatura si dona alla preparazione in cottura un profilo aromatico, che è la firma di ogni marinata, e si mantiene la morbidezza della carne. Valter Beltrami ci spiega quella che è una delle più antiche e diffuse pratiche preliminari alla cottura in griglia.

Il momento è arrivato: il nuovo numero di BBQ Magazine Grill Different è pubblicato. I migliori Pittmaster e Flame teacher hanno collaborato per renderlo più appetitoso! Tante ricette da provare, oltre trenta, un po' di storia d'Oltreoceano e non solo... bbqmagazine.it

personaggi... Alfio Sapienza Un fuoco che arde nel cuore Una passione amatoriale per la griglia si è trasformata in un’attività professionale di altissimo livello e, al tempo stesso, in una missione per la diffusione del barbecue nel nostro Paese. bbqmagazine.it

4 idee per... Tutto ha un sapore migliore con il Bacon Rosea, rigata di grasso, una fetta di bacon può cambiare l’umore di una giornata... Però, bisogna avere le informazioni fondamentali e non pensare che sia sinonimo di pancetta o guanciale! bbqmagazine.it

sulla graticola... Salmone dalla corrente alla brace Ecco il destino del “Salmo salar” capace di vivere tanto in acqua dolce quanto in acqua salata, ma nato per il barbecue! bbqmagazine.it

i diari di uno chef... Il passato è il nostro... presente! Un viaggio culinario per scoprire come attualizzare e gustare le ricette del passato, cucinate nella meravigliosa pentola magica chiamata Dutch oven. bbqmagazine.it

𝘯𝘰𝘯 𝘴𝘰𝘭𝘰 𝘤𝘢𝘳𝘯𝘦... 𝗟𝗮 𝗰𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮 𝘀𝘂𝗹𝗹𝗮 𝗯𝗿𝗮𝗰𝗲 𝗱𝗮 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗶𝘁𝗶𝘃𝗮 𝗮 𝗴𝗼𝘂𝗿𝗺𝗲𝘁 𝗰𝗼𝗻 𝘃𝗲𝗿𝗱𝘂𝗿𝗲 𝘃𝗶𝗻𝗰𝗲𝗻𝘁𝗶 La cottura diretta sulle braci, il cosiddetto “ember roasting”, è il metodo di cottura più antico. bbqmagazine.it

parola di sommelier... 5 birre per scaldare i giorni freschi Sapori sorprendenti anche per i palati già abituati alle birre corpose con gusto pieno; sapientemente abbinate regalano esperienze gustative uniche! bbqmagazine.it

parola di butcher... Dry-aging: moda o cultura? Inauguriamo una rubrica nella quale l’autore ci racconterà storie curiose, antiche e contemporanee. Si comincia con un’incursione nel mondo della frollatura della carne da tutti conosciuta come “dry-aged”. bbqmagazine.it

pane e companatico... E che ci vuole a fare un panino… …siete convinti che sia davvero così? Ecco arrivare nel nostro menù un nuovo modo per utilizzare il nostro barbecue: creare dei gustosissimi panini a tutto grill. bbqmagazine.it

profumi della vita... Aneto ....questo sconosciuto I suoi piccoli fiori gialli sono la sua caratteristica. Ottima spezia simile al finocchio e all’anice possiede anche qualità curative. Subito da provare! Ne rimarrete estasiati... bbqmagazine.it

taglio di carne... Stinco di maiale Dalle patate alle mele... arrosto o affumicato è buono con tutto! bbqmagazine.it

il lato dolce... Tu grigli cosa? La torta?!? «Wow, fai le gare di barbecue? Non sapevo nemmeno esistessero! Cosa cucini? ...la tortaaa?!?» bbqmagazine.it

Con grande piacere annunciamo il nuovo membro del team di BBQ Magazine: Meathead Goldwyn di AmazingRibs.com

Rinnoviamo l'appuntamento con BBQ Magazine Grill Different: sintonizzatevi e scaricare il nuovo numero!

Progetto Sandwich Questo libro dello chef Luca Barbiero, che non ha la pretesa di essere definitivo, vuole fornire strumenti utili e delle idee a chiunque voglia iniziare, crescere e perfezionarsi nel mondo del barbecue. Acquista qui la tua copia: tinyurl.com/2ke29fnr

Progetto Sandwich Rudy Marangon, uno dei più preparati e geniali mastri fornai del nostro paese, svela i segreti della panificazione, le tecniche, le ricette, i trucchi per creare a casa decine di tipologie di pane differente. Acquista qui la tua copia: tinyurl.com/2ke29fnr

Progetto Sandwich Il nuovo libro dello chef Luca Barbiero dedicato ai panini tipici dei vari paesi del mondo. Sandwich più o meno famosi ma estremamente intriganti. Acquista qui la tua copia: tinyurl.com/2ke29fnr