Kokkels & mosselen uit de Oosterschelde met aardpeer in krabbenbouillon, schorseneren, garum van inktvis, gedroogde en gekookte Hollandse grijze garnalen en olie van waterkers.

Lente bij Flores. @ Nijmegen, Netherlands instagram.com/p/CciatjisKyM/…

Heeft een foto geplaatst @ Nijmegen, Netherlandshttps://www.instagram.com/p/CdcsKkFMIo5/?igshid=YTgzYjQ4ZTY=

Sexywijn bij Flores☺️ @ Nijmegen, Netherlands instagram.com/p/CdvnsufMjT8/…

Rozenbotel met olie van rozenbotelzaad, gefermenteerde tomaat, room met rozen en oostindischekersblad. @ Nijmegen, Netherlands instagram.com/p/CgyukVwM4OL/…

Heeft een foto geplaatst @ Nijmegen, Netherlandshttps://www.instagram.com/p/Cg1HNcqsFyP/?igshid=YTgzYjQ4ZTY=

Pumpkin leaf. Picked 2 months and preserved in a 5 % brine. Now stuffed with Hokkaido and Szechuan. Served with tarragon and freshly pressed pumpkin seeds oil. #nijmegen #voedselbos @struikell @ Nijmegen, Netherlands instagram.com/p/Ci7UtK2Mdcs/…

Aspic. Charred onion, black Pepper, leftover sourdough bread, yeast and just pressed walnut oil . . . . . . . . . #bistroflores #vegan #aspic #nijmegen #classic @ Nijmegen, Netherlands instagram.com/p/Cmqe2EzsuBs/…

Koji fermented heavy cream we serve as a cheese course. Sunchoke flavoured with Mushroom garum. Pickeld sunflower and Roasted malt. @ Nijmegen, Netherlands instagram.com/p/CnMB27lMUaO/…

Winter @ Nijmegen, Netherlands instagram.com/p/CnPzqa9s2B9/…

carrot . sea buckthorn . Angelica root seed . hazelnut wortel . duindoornbes . engelwortelzaad . hazelnoot @ Nijmegen, Netherlands instagram.com/p/CnwElqfMrv2/…

Wij zoeken een FULLTIME ZELFSTANDIG WERKEND KOK en FULLTIME BEDIENINGSMEDEWERKER Heb je vragen of ben je gewoon super nieuwsgierig? Loop gerust even binnen! Stuur je CV naar: [email protected]. We kijken ernaar uit je te ontmoeten!

zeekat . witte kool . jeneverbestak . codium . kipgarum

Coming soon! The first koji greens release. @kojigreens @nederlands_fermentatie_lab BISTRO FLORES

Hen off the woods with a sauce based on black currant leftover. we get the leftovers from the Nevel brewery. We store the fruit for another month at 60* to give it a little umami kick so it's fits the flavor profile off the mushroom. served with some pickels and a peppery oil.

NPO RADIO 1 interview met Anita over Non-alcoholisch arrangement. zie hier het hele interview lnkd.in/e2BT9x-E Non-alcoholische pairing of een balans vinden met een combinatie van sap en wijn tijdens het diner.

Super trots op het team ❤️ Gault&Millau 2024

Bekijk dit artikel op foodinspiration.com/nl/het-nijmeeg… via Food Inspiration

Doordeweeks nu ook 3 gangen Een kleinere versie van ons volledige Flores-menu, ideaal wanneer wat sneller wil dineren. Dit menu bieden we aan op dinsdag, woensdag en donderdag. 3 gangen €51 (di t/m do) 4 gangen €61 (di t/m do) 5 gangen €71 6 gangen €81

De voormalige chef van Flores @jorikdegenkamp en zijn vrouw @___bauke___ zijn bezig met de realisatie van een heel mooi restaurant in Gastronomisch Voedselbos @oogstwold STEM via deze link: voor.nl/voorbeeld-proj…