Tenemos en #Madrid muy buenas cocineras. Begoña Fraire lo hace francamente bien en #Étimo, con una cocina de influencia y producto extremeño muy bien ejecutada. El Gazpacho de cereza y el Pisto extremeño con un jugo de cerdo de bellota son estupendos platos

Lubina con un fantástico concentrado de sus huesos y una muy rica coliflor en texturas - #Étimo #Madrid instagr.am/p/CDGeqMwKay6/

Corzo adobado, con una sabrosa salsa de uva merlot, endivia encurtida y suero de nata - #Étimo #Madrid instagr.am/p/CDGfNRoKuHF/

Yeahh!! Begoña Fraire, What else? Étimo Restaurante Hermandad Gastro MujeresEnGastronomía

Si sois carnívoros, os perderá el #Tartar de vaca vieja, yema curada y gel de Riesling que elabora Begoña Fraire #Etimo. Intenso y equilibrado con un aliño especial y mucho cariño. Abrimos durante todo el verano! #restaurantesmadrid #steaktartar #vacavieja #verano #solesrepsol

Gracias La Guía MICHELIN por traer a Madrid la próxima Gala de la Guía. x.com/GuiaMichelin_E…

❤️❤️ Étimo Restaurante by @rseisocho tiempos difíciles para la #altagastronomia michelinguide @guiarepsol #gastronomia #excelencia #madrid #solesrepsol en Etimo restaurante instagram.com/p/CDUVHIYjRSc/…

Tierno y jugoso Corzo adobado, endivias encurtidas y suero de nata, by @be_fraire Abrimos en agosto, de martes a sábado. Calle Ayala 27. Tel: +34. 91375 9883 #corzo #caza #verano #agosto #comerenagosto #restaurantesmadrid #lugaresbonitos #etimo #guiarepsol #solesrepsol

NOVEDADES! En #agosto podrás disfrutar de nuestro menú de 6 pasos, almuerzo y cena. Alarga tu experiencia con el de 8 y 10 pasos en #Etimo. Reserva ya :+34.91.375.98.83 .Te esperamos con muchas ganas! #menúdegustación #agosto #restaurantesmadrid #instafood #solrepsol

Nos encanta el queso. El verano también es para disfrutarlo en #Etimo. No te pierdas nuestra selección de Quesos de Cabra y Oveja, que acompañamos de pera, mango y macadamia! 😋 #quesos #postre #verano #guiarepsol #solrepsol #verano #restaurantesmadrid #cheese #instafood

Te enamorará el #Pisto extremeño, papada de bellota y jugo de cerdo que prepara Begoña Fraire #solRepsol Abrimos en #agosto, y tenemos menú degustación, mediodía y noche. Reservas: 34.913759883 etimo.es/reservas/ #Restaurantesmadrid #guiarepsol #agosto #verano

Volvemos a tener en carta uno de los platos más demandados, nuestras deliciosas Migas a la extremeña con Salmonete escaldado y uvas. A qué esperas para venir? #restaurantesmadrid #comerenmadrid #verano #guiarepsol #salmonete #migas #extremadura #lugaresbonitos

Te esperamos en Etimo, cuidando cada detalle y en un ambiente acogedor. Recuerda que abrimos en agosto para ti, de martes a sábado . Reserva tu mesa: 34.91.375.98.83 #menúdegustación #agosto #verano #restaurantesmadrid #instafood #solrepsol #guiarepsol #comerenmadrid #Etimo

Estamos abiertos y mira qué Bonito, escabechado en fino y vinagre de chardonnay con emulsión de avena tostada... Maravilloso ! Plato nuevo de Begoña Fraire #Etimo #restaurantesmadrid #guiarepsol #solrepsol #verano #escabeche #bonito #verano #abiertos #comerenmadrid #instafood

Aquí tienes una nueva #agenda gastronómica, del 3 al 9 septiembre, en #Madrid. Catas de café, Italia en estado puro, nuevas aperturas, menús degustación imprescindibles... Dale! #planes #gastronomía #conelmorrofino conelmorrofino.com/agenda-gastron…

Gracias Almudena Ávalos por tu bonito artículo , nos ha encantado. elpais.com/espana/madrid/…

cincodias.elpais.com/cincodias/2020…

Muchas gracias Paz Álvarez por tu artículo. Vuelve pronto , nos ha gustado verte 😊 cincodias.elpais.com/cincodias/2020…

Identidad propia de raíces extremeñas, mucha personalidad e intensidad de sabores definen la cocina de Begoña Fraire en Étimo (Madrid). Algún pequeño desequilibrio por exceso de ingredientes en algunos platos pero, en general, una propuesta original y muy disfrutable