Día 465. El privilegio, la responsabilidad, la ilusión de representar y poder hablar en España de champagnes y productores a los que admiramos tanto como Ulysse Collin.   Afortunados!!   #ulyssecollin #champagne #sumiller #alavole #wine

Día 485. Propósito de verano: Meditar, resumir y desarrollar lo que aprendido y percibido en los últimos 10 años como lo verdaderamente importante del mundo del champagne. Con un deseo principal, compartirlo en persona con amigos durante los próximos meses en diferentes ciudades

Día 499. El equilibrio entre lo vegetal, lo animal y lo humano.   #champagne

Día 503. “Las grandes bodegas venden un estilo de la casa, tratan de conseguir que el consumidor se identifique con ese estilo.   Algunos vignerons entendimos que debíamos liberarnos de esa idea, nuestro estilo es la geología del lugar donde crecen nuestras vides,”.