Siirtymä kestävämpään elintarvikejärjestelmään tarkoittaisi terveempiä kansalaisia, parempaa omavaraisuutta ja ympäristön parempaa kuntoa. Luulisi olevan aika helposti markkinoitava idea. Mutta ei sitten millään. Joidenkin tuottajien ja parin ison yrityksen etu edellä mennään.