Entrecote Hoeve Biesland | Rodewijnjus | Venkel Hoeve Biesland #delft #entrecote

Mas de Cadenet - Provence, Frankrijk. Druif: Syrah & Grenache

Baba au Rhum | Cremeux van ananas

S.A. Prüm Sölitar Trocken Druif: Riesling / Streek: Moezel Aroma’s van appel en perzik, frisse, zachte zuren, krachtig en droog

Tartaar van bavette van de Hoeve Biesland | Rammenas | Parmezaan schuim Hoeve Biesland

Amarone Classico 2015, Valpolicella, Ca’ La Bionda Druif: Corvina, Corvinone, Rondinella / Streek: Veneto Intens fruitige, floraal, open karakter, frisheid en spanning Ca'la Bionda behoort sinds enige jaren tot de top producenten in Vapolicella. De wijn rijpt 36 maanden op eik…

Citroen meringue tartelette

Pouilly-Fuissé Vers Cras 2016, Château de Beauregard Druif: Chardonnay / Streek: Bourgogne Rustige fermentatie op Bourgondisch eiken. Aroma's van exotisch fruit, floraal. Evenwichtige, minerale en rijke afdronk Château de Beauregard is eigendom van de familie Burrier…

Eendenfilet | Cognacjus | Chiconettes

Morgon Grand Cras, Joseph Burrier Druif: Gamay / Streek: Beaujolais Grand Cras is een van de zes klimaten van Morgon en ligt net onder Côte de Py. Grand Cras bestaat uit afgebroken rotsen en broze leisteen “roche pourries” die een kruidige en minerale smaak geven. De tradi…

Geglaceerde koolrabi | Pistache | Champagne schuim

Ratafia de Champagne, Jean Diot Druif: Pinot Meunier / Streek: Vinay - Champagne Ratafia wordt gemaakt door aan druivenmost suiker, kruiden en alcohol toe te voegen. Door de toevoeging van alcohol stopt het gistingsproces, waardoor niet alle suikers worden omgezet in alcoh…

Brioche Pain Qnip met verse truffel

Crémant de Bourgogne, Chateau de Beauregard Druif: Chardonnay / Streek: Bourgogne In de mond een fijne mousse met een fris karakter. De wijn heeft een Delicaat boeket van kweepeer & lindebloesem. Château de Beauregard in Fuissé is eigendom van de familie Burrier.

Heilbot | Beurre blanc met kreeftenolie | Puntasperges

Chateau du Molin Noir 2018 Druif: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Streek: Bordeaux - Lussac-Saint Emillion, Frankrijk
 Aroma’s van ingemaakte pruimen, laurier en de rijping in de houten vaten. Mooi geconcentreerd en zuiver, zachte tannine, fruitig en lange afdronk

Soep van truffel & aardpeer | Gerookte mascarpone

Clos de May Druif: Merlot / Streek: Haut-Médoc - Bordeaux Complexe aroma’s van kersen, bramen, aardbei, peper en drop. Door de houtlagering een mooie structuur en aroma’s van vanille en toast. In de mond veel fruit met rijpe tannines en een mooie structuur.

Tiramisu & Baileys espuma

Chateau Vignol, Louisiane blanco 2019 Druif: Muscadelle, Sauvignon blanc, Sémilon / Streek: Bordeaux