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calendar_today17-10-2012 16:17:13

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ニンヒドリン反応 ⇒α-アミノ酸やたんぱく質にニンヒドリン溶液を加えて加熱すると赤紫~青紫色になる

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硫黄の検出(タンパク質) ⇒システインのような硫黄を有するアミノ酸を含むペプチドに水酸化ナトリウム水溶液を加えて加熱し、酢酸鉛(Ⅱ)を加えると硫化鉛(Ⅱ)の黒色沈殿が生じる

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アミロース ⇒αグルコースの多糖で直線状のらせん構造のもの。ヨウ素でんぷん反応では青色を示す。水には溶けにくいが、熱湯では親水コロイド溶液になる